De pandoro chiffon superzacht is een cake die in een half uur gemaakt wordt met het beslag van de chiffon cake.
De chiffon cake, gebakken in een pandorovorm, wordt voor degenen die geen tijd of ervaring hebben om een grote gerezen cake te bakken, een uitstekend alternatief om thuis, met eigen handen, een geweldige cake te maken.
De fundamentele regel om een uitstekende cake te hebben die lang zacht blijft en ons niet doet verlangen naar de originele pandoro, is om eieren op kamertemperatuur te gebruiken, de eiwitten te kloppen met wijnsteen en een deel van de suiker die in het recept is voorgeschreven, en vooral geen haast te hebben.
Bovendien, in vergelijking met een grote gerezen cake zoals de pandoro, heeft deze superzachte en smakelijke variant een zeer korte tijd nodig omdat er bakpoeder voor cakes wordt gebruikt, er zijn geen wachttijden en rustperiodes, en als je de stappen goed volgt, is het resultaat gegarandeerd.
Wil je het proberen?
Lees de stappen, bekijk de foto’s en de video en maak je eigen pandoro chiffon superzacht.
LEES DE ADVIEZEN ONDERAAN HET RECEPT:
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN OM TE PROBEREN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 281,65 (Kcal)
- Koolhydraten 44,31 (g) waarvan suikers 26,47 (g)
- Eiwitten 5,48 (g)
- Vet 9,72 (g) waarvan verzadigd 3,58 (g)waarvan onverzadigd 4,72 (g)
- Vezels 0,60 (g)
- Natrium 35,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Vergeet niet om eieren op kamertemperatuur te gebruiken
- 30 g witte chocolade
- 1 eetlepel acaciahoning
- 30 g boter
- 1 eetlepel rum
- vanille
- 6 eieren
- 300 g type 1 meel (of 00)
- 290 g suiker
- 200 g water (lauw)
- 50 g rijstolie (of andere milde olie)
- Half zakje wijnsteen
- 1 zakje bakpoeder voor cakes
- 70 g chocolade druppels
Gereedschappen
Vorm van 750 g
- Deegmachine
- Pandorovorm
Stappen
– Doe alle aangegeven ingrediënten in een steelpan en zet op een laag vuur; kook terwijl je roert. Het eindresultaat moet een vloeibare emulsie zijn zonder klontjes. Laat afkoelen.
– Doe de eiwitten met de wijnsteen en 150 g suiker in de kom van de mixer. Klop tot stijve pieken. (de zogenaamde vogelbek)
– Verplaats het schuim in een andere kom en giet de dooiers met de resterende suiker in de kom van de mixer; klop en voeg daarna het water en de olie toe met de garde op de laagste snelheid
– en voeg vervolgens de emulsie toe terwijl je blijft mengen. Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe en meng goed.
– Voeg op dit punt de eiwitten toe met een spatel voorzichtig van onder naar boven roerend en voeg ten slotte de koude chocoladedruppels uit de koelkast toe.Giet het beslag in de ingevette en bebloemde vorm.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 1 uur. (de prikkerproef is altijd geldig) Als het oppervlak van de cake te donker wordt, open dan na het eerste half uur de oven en dek snel af met een vel aluminiumfolie.
Advies en bewaring:
Zorg voor geelgekleurde eieren, degene die worden gebruikt om verse pasta te maken; het verandert de smaak niet, maar is esthetisch mooier.
De chiffon cake blijft ook een week zacht als hij onder een stolp wordt bewaard.
