Het recept van de pennette met radicchio en garnalen komt direct uit mijn kookagenda, vol met notities, foto’s en krantenpagina’s… praktisch diegene die ik gebruikte voordat ik de blog opende, toen ik aantekeningen maakte terwijl ik naar die weinige tv-programma’s keek waar werd gekookt.
Een mooi recept, smaakvol en perfect voor deze herfstperiode!
de radicchio die als voedingsmiddel arm is aan natrium maar rijk aan water, kan ook rauw worden gegeten en ondanks de bittere smaak heel goed combineert met de smaak van garnalen.
En omdat ik deze combinatie zo lekker vond en het ook als voorgerecht met Kerstmis heb geserveerd, deel ik zonder aarzeling dit verrukkelijke voorgerecht dat net zo smaakvol als snel is!
De belangrijkste ingrediënten zijn twee, de radicchio en de garnalen die kunnen worden vervangen door langoustines, dus twee ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar en seizoensgebonden zijn!
Pak de pannen en kook met mij dit fantastische recept van pennette met radicchio en garnalen, uw gasten zullen om een tweede portie vragen!!
JE KAN OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 475,67 (Kcal)
- Koolhydraten 73,04 (g) waarvan suikers 3,75 (g)
- Eiwitten 20,00 (g)
- Vet 8,79 (g) waarvan verzadigd 1,26 (g)waarvan onverzadigd 7,04 (g)
- Vezels 1,85 (g)
- Natrium 174,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Pennette met radicchio en garnalen
- 400 g pennette rigate
- 20 garnalen
- 1 radicchio (uit Chioggia of Treviso)
- een vierde ui (of sjalot)
- 1 glas rode wijn
- 1 klein glas brandy (of cognac)
- naar smaak olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak fijngehakte peterselie
Bereiding van de pennette met radicchio en garnalen
– Reinig en snijd de radicchio in reepjes, spoel ze daarna lichtjes af.
– Bak in een grote pan de fijngesneden ui of sjalot met 3/4 eetlepels olie en de rode peper (optioneel); voeg de radicchio toe, laat het op smaak komen door te roeren met een houten lepel en blus af met rode wijn. Laat het verdampen en breng op smaak met een snufje zout. Kook op laag vuur ongeveer 5 minuten, dan uitzetten.
– Reinig de garnalen door de kop, schaal en darmkanaal te verwijderen en spoel ze dan kort af.
– Verwarm een andere pan met een beetje olie en bak de garnalen aan beide kanten, blus dan af met brandy of cognac. Laat de alcohol verdampen, zet uit en voeg de garnalen toe aan de radicchio. Kook nog een paar minuten verder en zet dan uit.
– Kook de pasta in gezouten kokend water.
– Giet de pennette af en doe ze in de hete pan om ze goed op smaak te brengen.
– Garneer het bord met fijngehakte peterselie en enkele reepjes rauwe radicchio en serveer.
Suggesties:
In plaats van garnalen kunt u langoustines of kleine garnalen gebruiken. (ik gebruikte middelgrote)
De rode peper is optioneel
Gebruik naar smaak een beetje room om het gerecht romig te maken.
