Ontdek het onfeilbare recept om het perfecte spiegeltjeglazuur te maken, ideaal voor het decoreren van soesjes en taarten. Met slechts enkele ingrediënten en eenvoudige stappen krijg je een glanzend en onberispelijk resultaat voor elke zoete creatie.
Het glazuur in kwestie is de beroemde “Faggiotto glazuur” op basis van water, cacao, room, suiker en gelatine.
Het is een fantastisch glazuur omdat het een werkelijk uitgebalanceerde smaak heeft die zowel vloeibaar als iets romiger kan worden gebruikt na rust in de koelkast en die perfect de soesjes van de profiterole bedekt.
Noteer het recept want het is echt geweldig. Door de jaren heen heb ik veel glazuren geprobeerd, maar glanzend en smakelijk zoals dit spiegeltjeglazuur recept heb ik nooit eerder gevonden.
LEES DE F.A.Q. ONDER HET RECEPT VOOR VRAGEN EN ADVIEZEN.
ONTDEK DE ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 ml water
- 112 g suiker
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 50 ml verse vloeibare room
- 1 blad gelatineblad
Gereedschappen
- 1 Handklopper
Stappen
Meng met een handklopper de suiker en de gezeefde cacao in de pan/pot die op het vuur zal gaan.
Giet langzaam het water erbij, terwijl je blijft roeren, en zet het fornuis aan.
Blijf voortdurend roeren om klonten te voorkomen.
Giet de helft van de warme room in het mengsel, terwijl je zonder te stoppen blijft roeren.
Voeg aan de overgebleven warme room de gelatine toe, die eerder in koud water (10 ml water) is geweekt, en roer goed om het op te lossen.
Zodra het mengsel aan de kook raakt, zet het vuur uit en giet de room met de gelatine erin, roer goed. Verplaats het glazuur naar een container, dek af met plasticfolie en wacht tot het afgekoeld is voordat je het in de koelkast zet.
Adviezen:
Als het glazuur wordt gebruikt om een taart te glazuren, moet het worden gegoten wanneer het nog vloeibaar is, terwijl het voor het glazuren van soesjes in de koelkast moet worden geplaatst om het enigszins te laten indikken en perfect te maken om ze te bedekken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het spiegeltjeglazuur op elk type taart gebruiken?
Het spiegeltjeglazuur is ideaal voor taarten met een glad oppervlak zoals moussetaarten, moderne taarten of bruidstaarten. Het is echter mogelijk niet geschikt voor te sponsachtige of broze taarten, omdat het gewicht van het glazuur de structuur kan beschadigen.
Kan ik de gelatinebladen vervangen door poedergelatine?
Ja, het is mogelijk om de gelatinebladen te vervangen door poedergelatine, maar je moet de specifieke instructies voor poedergelatine volgen (meestal door het in water op te lossen en vervolgens in de rest van het mengsel te verwerken).
Hoe lang kan ik het spiegeltjeglazuur bewaren?
Het glazuur kan maximaal 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, maar het is altijd aan te raden om het vers te gebruiken om de glans en perfecte consistentie te behouden.
Is het spiegeltjeglazuur geschikt om in te vriezen?
Het invriezen van het spiegeltjeglazuur wordt niet aanbevolen, omdat het zijn consistentie en glans kan verliezen zodra het ontdooid is. Het is beter om het vers te bereiden of kort in de koelkast te bewaren.
Wat te doen als het spiegeltjeglazuur te hard is geworden tijdens het rusten in de koelkast?
Als het glazuur te hard is geworden, verwarm het dan voorzichtig au bain-marie of in de magnetron (met korte intervallen) om het weer naar een vloeibare en bruikbare consistentie te brengen.
