De pruimencake met crumble, is net zo simpel als lekker en ik vind het leuk om hem in dit seizoen te maken, juist om hem met pruimen te maken!

Van Angelsaksische oorsprong, heeft deze pruimencake 3 texturen: de onderste laag is zacht, de middelste laag bestaat uit vers fruit en de bovenkant is goudbruin en krokant dankzij de crumble.

Deze versie, die in het origineel geen eieren bevat, maakt deel uit van die recepten die ik jaren geleden in een kooktijdschrift zag en die me betoverde door zijn smaak, niet te zoet, en de verschillende texturen die je meestal niet in pruimencakes vindt.

Nu dan, de pruimen zijn in het seizoen, mooi rood, zoet en sappig, ik kon het niet weerstaan en, hoewel ik hier niet veel middelen tot mijn beschikking heb, in het vakantiehuis, heb ik het gebakken tot vreugde van man en kinderen.

De pruimen, als ze rijp en rood zijn, hebben een mooie zoete smaak, worden een paar minuten gekarameliseerd in de pan met een beetje suiker en maken onze pruimencake echt heerlijk.

In slechts een paar minuten, een kom en een vork om alles te mengen, en binnen een halfuur heb je een perfecte pruimencake met crumble gebakken, zowel voor het ontbijt als als dessert.

Laten we aan de slag gaan, want de tijd van goede pruimen duurt niet lang!

JE KUNT OOK INTERESSE HEBBEN IN:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 12Stuks
Kookmethodes: Oven, Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer, Zomer, Herfst

212,45 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 212,45 (Kcal)
Koolhydraten 31,61 (g) waarvan suikers 15,65 (g)
Eiwitten 3,17 (g)
Vet 8,40 (g) waarvan verzadigd 4,98 (g)waarvan onverzadigd 2,94 (g)
Vezels 0,98 (g)
Natrium 6,61 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

180 g type 1 meel
100 g suiker
85 g boter (zacht)
60 g melk
360 g rode pruimen (ongeveer 5)
1 theelepel bakpoeder
1 g ei
1 eetlepel rum (of andere likeur naar smaak)
80 g type 1 meel
1 eetlepel amandelschaafsel
50 g suiker
1 eetlepel bruine suiker
25 g boter (zacht)

Gereedschap

Cakevorm 11×25 cm

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C hetelucht of statisch.

Was, ontpit en snijd de pruimen in partjes. Verzamel ze in een pan, strooi er 50 g suiker over (uit het totaal genomen) en kook ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Ze zijn klaar als alle suiker is opgelost en er een middelmatig dikke siroop is ontstaan.
-Bereid het deeg door in een kom met een vork (of een houten lepel of een mixer) de boter met de resterende suiker te mengen. Voeg de reeds gezeefde bloem en een theelepel bakpoeder toe en begin te mengen.
– Giet de eetlepel rum, de melk en het licht geklopte ei erbij, tot je een romig deeg hebt.
– Bekleed de cakevorm met bakpapier en giet het deeg erin, maak het glad. Voeg de uitgelekte pruimen toe en probeer de hele oppervlakte te bedekken.
– Doe de bloem in een bord met de kristalsuiker en de zachte boter. Meng tot een kruimelige textuur, voeg dan 1 of 2 eetlepels ijskoud water toe en meng opnieuw tot je kruimels krijgt.
– Bedek de oppervlakte van de pruimen met de kruimels en strooi er geschaafde amandelen over. Eindig met een eetlepel bruine suiker en bak ongeveer 35 minuten (de satéprikker moet vochtig maar niet kleverig uit het deeg komen). Laat afkoelen en decoreer, indien gewenst, met een beetje poedersuiker of bruine suiker.