Lenterecept, snel en caloriearm: de quinoa en courgette burgers.
Smakelijk en zonder veel vreemde ingrediënten, deze burgers vond ik echt heerlijk.
Geschikt voor zowel vegetariërs als voor ons die gezond en licht willen eten.
Het hoofdingrediënt van het recept, is quinoa, dit pseudo-graan waar ik al over heb gesproken toen ik de linzenballetjes maakte, rijk aan vezels en vitamines maar vooral glutenvrij, gecombineerd met courgettes en een paar andere ingrediënten zorgen ze voor deze smakelijke burgers.
Toen ik het recept in een tijdschrift las, dacht ik meteen dat ik ze lekker zou vinden… en ik had gelijk, het enige probleem voor mij was het bakken in de pan omdat ze zo delicaat zijn dat ze gemakkelijk breken. Dit probleem heb ik later opgelost door ze in de oven te bakken. Eigenlijk stelt het bakken in de oven ons in staat om heel weinig olie te gebruiken en vooral om ze niet te breken zodat het eindproduct ook mooi op het bord gepresenteerd kan worden.
Ben je benieuwd naar het recept?
Kom naar mijn keuken en ik laat je zien hoe je de quinoa en courgette burgers maakt
OOK INTERESSANT:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 175,66 (Kcal)
- Koolhydraten 23,44 (g) waarvan suikers 3,49 (g)
- Eiwitten 8,74 (g)
- Vet 5,05 (g) waarvan verzadigd 2,18 (g)waarvan onverzadigd 2,83 (g)
- Vezels 3,65 (g)
- Natrium 92,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 77 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g courgettes
- 150 g quinoa
- 20 g geraspte parmezaan
- 2 eieren
- 1 snufje fijne zout
- gemalen koriander (of een andere specerij naar keuze)
- 400 g water (voor het koken van de quinoa)
- 50 g maïswafels (of gewoon paneermeel)
Hulpmiddelen
- Hakmolen
- Uitsteekvorm
- Bakplaat
Stappen
– Spoel en giet de quinoa af, zet het in een pan met water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking (het water moet bijna volledig geabsorbeerd worden).
– Hak de courgette na het wassen en afsnijden en voeg het gehakte mengsel toe aan de quinoa in een kom; voeg de parmezaan toe en meng.
– Voeg het eerste ei toe, meng en voeg met het tweede ei het zout en de koriander (of de gekozen specerij) toe. Meng de ingrediënten goed.
– Hak de maïswafels en voeg de helft van het gehakte mengsel toe aan het quinoa en courgette mengsel (als je paneermeel gebruikt hoef je het natuurlijk niet te hakken).
– Vorm de burgers op de met bakpapier beklede bakplaat; als je een uitsteekvorm hebt, heb je ongeveer 2 eetlepels beslag nodig om te drukken; anders maak je gehaktballen en druk je ze lichtjes plat. Bestrooi het oppervlak met paneermeel (van wafels of gewoon).
– Smeer het oppervlak van de burgers licht in met olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten, draai ze halverwege de baktijd met een spatel om.
