De risotto met granaatappel in de snelkookpan is een eenvoudig, snel en spectaculair recept, perfect voor speciale gelegenheden zoals Kerstmis en Oudejaarsavond: de granaatappelpitten, die naast een heldere kleur geven, zijn een symbool van geluk en voorspoed. Dankzij de snelkookpan duurt het koken slechts 6 minuten na het fluitsignaal, wat resulteert in een romige, glanzende en perfect gekookte risotto zonder urenlang aan het fornuis te staan.
De bereiding is verrassend eenvoudig: rijst roosteren, warme bouillon en granaatappelpitten toevoegen, en dan onder druk zetten.
Eenmaal klaar, wordt de risotto gemengd met Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie om de kleur en romigheid te versterken. De overgebleven verse pitten worden bij het opdienen als decoratie toegevoegd, wat een onmiddellijk decoratief effect creëert, perfect voor feestelijke borden.
LEES F.A.Q. EN TIPS AAN HET EINDE VAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Minuut
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Oudejaarsavond
Ingrediënten
- 160 g Carnaroli rijst
- 1 granaatappel (pitten en sap)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. ui
- Halve glas droge witte wijn
- 400 ml vleesbouillon
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- rozemarijn
- peper
Gereedschap
- Snelkookpan
Stappen
Bak de fijngesneden ui zachtjes in de olie.
Voeg de rijst toe en rooster het een paar minuten totdat het doorschijnend wordt; blus af met de witte wijn (bij voorkeur op kamertemperatuur).
Wanneer de wijn bijna volledig is geabsorbeerd, voeg de granaatappelpitten toe (houd ongeveer een eetlepel apart voor de einddecoratie) en de fijngehakte rozemarijnnaalden. Meng alles door elkaar.
Giet ongeveer 3 soeplepels hete vleesbouillon (het moet de rijst bedekken); sluit het deksel, breng de pan onder druk en reken 6 minuten vanaf het fluitsignaal.
Laat de druk los, voeg boter en Parmezaanse kaas toe en meng.
Wacht ongeveer een minuutje en serveer dan de risotto op platte borden, met de apart gehouden pitten en een royale snuf peper.
Notities en tips:
Gebruik een goede witte wijn en giet deze niet koud uit de koelkast over de rijst, want dat verlaagt de temperatuur en kan de korrels beschadigen.
De meest geschikte rijst, en die ik altijd gebruik, is de Carnaroli-variëteit.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het zonder vleesbouillon maken?
Ja, ook plantaardige bouillon werkt, maar de smaak zal milder zijn.
Kan ik een andere rijstsoort gebruiken?
Beter Carnaroli of Arborio: zij behouden hun structuur in de snelkookpan zonder papperig te worden.
