De romige venkel en courgette soep is een vegan recept, maar ook en vooral een reinigend gerecht. Een andere manier om venkel te consumeren, die meestal rauw in salades wordt gegeten of gegratineerd in de oven.
Heel gemakkelijk te maken, met aardappelen die het romig maken, is de romige venkel en courgette soep heerlijk en kan het worden geserveerd met croutons, of noten, of zoals ik het deed, met knapperige pepers.
Perfect voor zowel lunch als diner.
Ik gebruik mijn trouwe snelkookpan, dus het kost meer tijd om de groenten te bereiden dan om alles te koken.
Andere romige soepen?
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 70,58 (Kcal)
- Koolhydraten 5,68 (g) waarvan suikers 1,48 (g)
- Eiwitten 1,90 (g)
- Vet 4,58 (g) waarvan verzadigd 0,67 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
- Vezels 2,26 (g)
- Natrium 123,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Romige venkel en courgette soep; veganistisch en reinigend
- 850 g venkel
- 200 g courgette
- 180 g aardappelen
- 200 g groentebouillon (of water)
- selderij (een stengel)
- wortel
- ui
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- knapperige peper
Gereedschappen
- Snelkookpan
Stappen
– Was en bereid alle groenten.
– Giet de olie op de bodem van de pan en bak selderij, wortel en ui; voeg de venkel, courgettes en aardappelen toe, allemaal in stukken gesneden, en voeg de groentebouillon toe.
– Kook gedurende 8′ vanaf het moment dat de fluit gaat.
– Ontlucht, breng op smaak met zout en mix.– Serveer de romige venkel en courgette soep met croutons en stukjes knapperige peper; een scheutje olie en een snufje peper.
