Het recept voor roze ravioli gevuld met magere vulling is perfect voor Valentijnsdag of voor elke andere gelegenheid.
Makkelijk en leuk om te maken, ze zijn geschikt voor iedereen en kunnen worden geserveerd met boter en salie, of met een vissaus of verse tomatensaus.
Ik zei dat het makkelijk en leuk is om ze te maken omdat het deeg zich gemakkelijk laat uitrollen en niet plakt, en voor de vulling is slechts 10′ voorbereiding nodig.
Voor een gelegenheid zoals Valentijnsdag kunnen roze ravioli gevuld met magere vulling het verschil maken als je van plan bent om zelf de lunch of het diner te bereiden… omdat je ze van tevoren kunt maken en in de koelkast kunt bewaren… of zoals ik deed… de dag ervoor heb ik het deeg gemaakt, verpakt in folie en in de koelkast gezet. De volgende dag maakte ik de vulling en rolde ik het deeg uit…
Ik moet zeggen dat ik echt ontspande terwijl ik dit recept maakte en toen ik de gerechten aan tafel serveerde, kreeg ik veel complimenten, zowel voor de vorm (want ook het oog wil wat) als voor de smaak.
Als je, net als ik, graag verrast en dingen met de hand maakt, organiseer jezelf en bereid de roze ravioli gevuld met magere vulling voor Valentijnsdag of voor een gelegenheid die belangrijk voor je is.
LEES TIPS EN F.A.Q. AAN HET EINDE VAN HET RECEPT.
WAT JE OOK KAN INTERESSEREN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag
Ingrediënten
- 240 g bloem 00
- 100 g rode bieten, gekookt, gebakken
- 1 ei (medium)
- 1 snufje fijn zout
- 200 g diepgevroren spinazie
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- knoflookpoeder (of vers)
- fijn zout (naar smaak)
- 100 g koemelkricotta
- spinazie, gekookt, gebakken
- 30 g geraspte parmezaan
- nootmuskaat
Gereedschap
- 1 Blender
- 1 Keukenrobot
- 1 Werkblad
- 1 Vormpje
Stappen
– Kneed met de keukenrobot of met de hand zoals uitgelegd in het artikel over verse pasta; laat het deeg vervolgens een half uur rusten in de koelkast gewikkeld in huishoudfolie.
– Kook de diepvries spinazie direct in de pan met knoflook en olie; afdekken met een deksel en op laag vuur ongeveer 10 minuten koken. Knijp ze goed uit zodra ze enigszins zijn afgekoeld om al het vocht te verwijderen.
– Doe de uitgelekte spinazie, de parmezaan en de nootmuskaat in de hakmolen of blender.
– Voeg de ricotta toe en meng alles tot een romig en goed gemengd mengsel en doe het vervolgens in een spuitzak zonder tuit.
– Bestuif het werkblad met een beetje griesmeel, rol een dunne plak deeg uit met de deegroller en snijd deze vervolgens met een hartvormige uitsteker. Spuit een beetje magere vulling in het midden.
– Sluit af met nog een hart van deeg en druk de randen aan met een vork.
Advies:
Zowel het deeg als de vulling kunnen van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Ik heb geen spuitzak, hoe vul ik de ravioli?
– Gebruik een theelepel zonder te veel te vullen, anders gaan de ravioli tijdens het koken open.
Kun je ze invriezen?
– Ja, leg ze eerst los van elkaar op een dienblad, zodra ze bevroren zijn kun je ze in een zak doen. Op deze manier plakken de ravioli niet aan elkaar en kun je de gewenste hoeveelheid gebruiken door ze de avond ervoor in de koelkast te laten ontdooien.
Kan ik de pastamachine gebruiken?
– Het deeg kan zowel met de hand als met de pastamachine worden uitgerold.
