Ik heb deze zachte rustieke koffiecake met walnoten gemaakt omdat ik graag variatie aanbreng in de zoetigheden die ons tijdens onze ochtendontbijten vergezellen, en gedoopt in de melk heeft het zijn reden!

Laten we zeggen dat van de weinige voorverpakte snacks die ik altijd lekker vond vanwege de smaak, het precies de beroemde brioches zijn die echter soms, zelfs met de crème, moeilijk door te slikken zijn… en toen dacht ik zoals ik vaak heb gedaan om het zelf te maken! Het is duidelijk dat deze zachte cake, afgezien van de koffie die het gemeen heeft met de snack, niets anders heeft, maar dat is prima!

Zacht dankzij de aanwezigheid van ricotta en heerlijk dankzij de walnoten, mijn rustieke koffiecake met walnoten kan ook na een informele lunch worden geserveerd en kan ook een leuk cadeau-idee zijn voor Vaderdag, naast de gebruikelijke zeppole!

Ik geef je ook een kleine tip die ik heb gedaan; in plaats van een koffiezetapparaat speciaal te maken, bewaar de overgebleven koffie van de dagen ervoor in een pot en bewaar het in de koelkast!

LEES DE F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT VOOR TIPS EN VERVANGINGEN

JE KUNT OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 8/10
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

159,42 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 159,42 (Kcal)
Koolhydraten 21,70 (g) waarvan suikers 10,05 (g)
Eiwitten 4,62 (g)
Vet 5,88 (g) waarvan verzadigd 1,04 (g)waarvan onverzadigd 0,84 (g)
Vezels 2,46 (g)
Natrium 22,05 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

150 g eieren
200 g bloem type 1 (of 00)
150 g suiker
70 g walnoten (gehakt)
70 g Koffie (van het koffiezetapparaat)
16 g Bakpoeder voor desserts
5 g ongezoet cacaopoeder
150 g ricotta
walnoten (naar smaak om de bovenkant te versieren)

Benodigdheden

Tulbandvorm Amerikaans van 18

Bereiding

Bereid een koffiezetapparaat zonder de koffie te zoeten of bewaar een beetje per keer in de dagen ervoor. Verwarm de oven voor op 180°C

– Klop met een elektrische mixer de suiker met de eieren tot een lichte en schuimige massa; voeg de ricotta toe en vervolgens de gezeefde poeders, meng met een spatel om te voorkomen dat de poeders overal verspreiden. Voeg de koffie en de gehakte walnoten toe.
– Giet het beslag in de bakvorm zonder deze in te vetten (de tulbandvorm voor angel cake hoeft niet ingevet te worden, maar als je een andere vorm hebt die ingevet en bebloemd moet worden, doe dat dan). Versier de bovenkant van de cake naar wens met meer walnoten.
– Bak de rustieke koffiecake met walnoten ongeveer 30 minuten en doe de tandenstokerproef.
– Haal de vorm uit de oven, zet hem ondersteboven op de pootjes en wacht tot de cake helemaal afgekoeld is voordat je hem uit de vorm haalt.
– Als je wilt, versier de cake met een beetje poedersuiker.