De ruwe huisgemaakte cake is de koning van de Abruzzese desserts en werd vroeger alleen met Kerstmis geserveerd, maar tegenwoordig is het het hele jaar door te vinden in supermarkten en tankstations!
Ik heb altijd van deze cake gehouden, zo vol met amandelen en chocolade dat er geen terugreis zonder was… en zelfs toen iemand het me cadeau deed, was het feest voor mij.
Aangezien het maken van het recept niet moeilijk is, vond ik eindelijk de tijd om het thuis te maken en er thuis van te genieten, en het voorrecht te hebben om het zelfs ’s ochtends in de koffie te dopen… fantastisch.
Met deze in feestkleding gestoken ruwe huisgemaakte cake wens ik al mijn foodie-vrienden, alle kookliefhebbers, en iedereen die hier langskomt, een vredige Kerstmis toe!
Tot snel
Sabrina.
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 534,66 (Kcal)
- Koolhydraten 47,67 (g) waarvan suikers 23,54 (g)
- Eiwitten 14,50 (g)
- Vet 33,41 (g) waarvan verzadigd 11,12 (g)waarvan onverzadigd 20,76 (g)
- Vezels 7,35 (g)
- Natrium 53,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 eieren (medium)
- 160 g griesmeel
- 180 g amandelen (met schil)
- 1 sinaasappel (vers geperst sap)
- 180 g suiker
- 60 g rijstolie (of olijfolie of zaadolie)
- 1 zakje bakpoeder
- 5 armelina amandelen (of 1/2 flesje amandelaroma)
- 200 g pure chocolade (voor glazuur)
Voorbereiding
– Hak de amandelen met 15 g suiker en zet apart.
– Scheid de dooiers van de eiwitten en klop de laatste stijf met een elektrische mixer.
– Klop de dooiers met de rest van de suiker tot een lichte massa, voeg het sinaasappelsap en de olie in een straaltje toe en meng.
– Voeg het griesmeel met het bakpoeder toe en tenslotte de gemalen amandelen en het flesje (als je geen bittere amandelen kunt vinden)
– Voeg de eiwitten toe en meng ongeveer een derde ervan door het mengsel om het zachter te maken en voeg dan de rest voorzichtig toe.
– Vet de bolvormige bakvorm in en giet het mengsel erin en bak op 160°C gedurende 40-45 minuten (de priktest is altijd geldig)
– Laat de cake afkoelen op een rooster en als deze afgekoeld is, glazuur hem met de gesmolten chocolade.
Advies:
Als je de glazuur iets glanzender en zachter wilt, kun je 20 g boter smelten met de chocolade.
