Met de simpele en snelle panettone, kunnen zelfs de minst ervaren met Kerstmis zeggen dat ze de koning van de kersttaarten met hun eigen handen hebben gemaakt!
Het maken van de panettone thuis, de echte met zuurdesem, vereist ervaring en tijd; je moet de zuurdesem in de dagen ervoor beheren door hem “te voeden” om ervoor te zorgen dat hij tijdens het rijzen de last van vette en suikerhoudende ingrediënten kan verdragen. Je moet tijd hebben, minimaal 2 dagen, en vooral alle verplichtingen elimineren.. de panettone is een serieuze zaak!!
Maar het is juist dat ook degenen die niet zo bekend zijn met grote gistproducten maar graag de uitdaging aangaan en vooral een goed product willen bakken, de mogelijkheid moeten hebben om te zeggen “dit heb ik zelf gemaakt” en dus hier is een eenvoudige en snelle versie van de panettone met bakkersgist en een enkele rijzing… een panettone om in een middag te maken, maar nog steeds lekker en authentiek.
Met chocoladedruppels en gekonfijte sinaasappels, met een mooie chocoladesaus, is de panettone klaar om te worden geshowd op de feestelijk gedekte kersttafel!
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 KG
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Kerstmis
Ingrediënten
Simpele en snelle panettone van 1 kg
- 400 g Manitoba bloem
- 200 g bloem type 0
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 1 eigeel
- 120 g boter
- 160 g sojamelk (of volle melk)
- 15 g verse bakkersgist
- 28 g boter
- 1 theelepel acaciahoning
- mandarijn (de geraspte schil)
- vanille (de zaadjes van een peul of een theelepel extract)
- 50 g pure chocoladedruppels
- 70 g gekonfijte sinaasappel
- 100 g pure chocolade 70% (of melkchocolade)
- (suikerparels of kristalsuiker)
Gereedschappen
Je hebt een keukenmachine nodig
Stappen
– Verwarm in een pannetje de boter met de honing, mandarijnenschil en vanille, zodra de boter is gesmolten, zet het uit en dek af.
– Giet in de kom van de keukenmachine de verkruimelde bakkersgist en een beetje melk; laat de gist oplossen en voeg een paar lepels bloem toe en begin te kneden.
– Terwijl de klopper op minimale snelheid draait, voeg het eerste ei toe, gevolgd door een paar lepels suiker, een beetje melk en de benodigde bloem totdat de massa zich vormt;
– Wanneer de eerste ingrediënten zijn opgenomen, ga verder met het tweede ei, suiker, melk en bloem op dezelfde manier; voeg ook het eigeel toe en voeg de rest van de bloem en suiker toe.
– Kneed totdat het deeg begint gluten te ontwikkelen en zich samenbindt tot een compacte massa.
– Voeg de boter in drie keer toe en bij de laatste toevoeging voeg het zout toe.
– Voeg beetje bij beetje de aromatische massa toe met een theelepel terwijl je blijft kneden op snelheid 1,5.
– Zodra het deeg niet meer aan de wanden van de keukenmachine plakt, voeg de opschortingen toe en laat het een paar seconden op minimale snelheid draaien.
– Vet lichtjes het werkblad en je handen in, en vorm een gladde en strakke bal door kort te rollen.
– Plaats het deeg in de papieren vorm en zet het in de oven met het licht aan totdat de koepel iets uitsteekt. (duurt 3 tot 4 uur)
– Zet de oven aan op 180°C en zodra deze de temperatuur bereikt, bak gedurende ongeveer 35 minuten.
– Steek de thermometer ongeveer 5 minuten voor het einde erin en controleer dat de temperatuur niet hoger is dan 94°C in het midden. Als u geen thermometer heeft, steek een houten spies in die er droog uit moet komen.
– Haal de panettone snel uit de oven en als je de spiesen hebt, steek ze erin en hou de panettone ondersteboven totdat deze is afgekoeld.
– Wanneer de snelle panettone volledig koud is, glazuur met de eerder gesmolten en afgekoelde chocolade en decoreer met suikerparels.
Bewaring en tips:
De simpele en snelle kerstpanettone blijft niet langer dan 2 dagen zacht als deze in een zak wordt bewaard.
Ik raad aan om het de dag voor te bereiden voordat je het wilt serveren.
