Met het recept voor de snelle focaccia met paddenstoelen cardoncelli, zet je binnen een half uur een smakelijk gerecht op tafel dat zowel bij het diner als bij een buffet geserveerd kan worden!
De basis is namelijk gemaakt met de kant-en-klare focaccia die al uitgerold in de supermarkt bij het koelvak te vinden is, en de vulling bestaat uit smakelijke en smeltende gerookte scamorza en paddenstoelen cardoncelli gebakken in de pan.
Over de cardoncelli-paddenstoelen, een typische variëteit uit mijn streek, de Murge, had ik al eerder gesproken in het recept voor Cardoncelli met cicatelli van gebrand graan, maar uiteraard past elke soort paddenstoel bij dit recept; zelfs diepgevroren zijn ze prima!
Dit recept heb ik een paar dagen geleden gemaakt omdat ik in de koelkast de focacciadeeg had dat bijna over de datum was en cardoncelli-paddenstoelen waar mijn man erg dol op is, en ik verzeker je dat we het razendsnel hebben opgegeten bij het avondeten!
Ook omdat de bijzonderheid van deze kant-en-klare bodems is dat ze zelfs als ze van tevoren zijn bereid en dan gewoon in de magnetron of in de pan worden verwarmd, lekker knapperig blijven.
Controleer de lijst met ingrediënten en bereid zo snel mogelijk de snelle focaccia met paddenstoelen.
LEES DE F.A.Q. AAN HET EINDE VAN HET RECEPT voor het oplossen van eventuele twijfels en voor suggesties.
MISSCHIEN VIND JE DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Fornuis, Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 210,74 (Kcal)
- Koolhydraten 22,97 (g) waarvan suikers 2,17 (g)
- Eiwitten 9,10 (g)
- Vet 8,77 (g) waarvan verzadigd 0,84 (g)waarvan onverzadigd 0,92 (g)
- Vezels 2,99 (g)
- Natrium 114,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 72 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 kant-en-klare focacciabodem
- 250 g cardoncelli-paddenstoelen (gewicht na koken)
- 50 g gerookte scamorza
- 1 verpakking spek (in reepjes)
- geraspte Parmezaanse kaas (naar smaak)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- peterselie
- knoflookpoeder (of 1 verse teen)
- cardoncelli-paddenstoelen
- Half glas witte wijn
Stappen
– Maak de paddenstoelen schoon, snijd ze en spoel ze snel af
– Verhit de pan met de olie, de knoflook (poeder of vers) en de peterselie en voeg dan de paddenstoelen toe. Kook op middelhoog vuur en draai ze om zodat ze op smaak komen, blus dan af met 1/2 glas witte wijn. Zout en eventueel peper naar smaak. Zet na een paar minuten het vuur uit en laat ze afkoelen.
– Verwarm de oven voor op 200°C
– Rol de focacciabodem uit op de met aluminium beklede bakplaat of een nieuw vel bakpapier (verwijder de verpakking) en prik gaatjes in de bodem.
– Voeg de scamorza in plakjes, de paddenstoelen, de spekreepjes toe en bestrooi naar smaak met Parmezaanse kaas.
– Bak de focaccia ongeveer 20 minuten of totdat de randen goudbruin zijn.
Tips en variaties
– De snelle focaccia met paddenstoelen kan ook gemaakt worden met andere soorten paddenstoelen en kan in de koelkast bewaard worden. Als er wat overblijft, kan het in de pan of magnetron opgewarmd worden en behoudt het zijn knapperigheid.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat moet ik doen als ..
– Ik kan geen cardoncelli-paddenstoelen vinden, kan ik champignons gebruiken?
– Ja, en je kunt ook de diepgevroren varianten gebruiken, volg wel de kookinstructies van het recept.
– Kan ik bladerdeeg gebruiken in plaats van de focacciabodem?
– Ja, je kunt ook de kant-en-klare bladerdeeg- of briseebodem gebruiken
– Kan de scamorza vervangen worden?
– Dat kan zeker. Maar als je gewone mozzarella gebruikt, zorg er dan voor dat je het goed laat uitlekken voordat je het gebruikt.
