De gehaktballetjes met spinazie en ricotta in tomatensaus zijn een eenvoudig en smakelijk gerecht, perfect voor wie op zoek is naar een lichte maar smaakvolle alternatieve versie van de traditionele vleesballetjes. De zachtheid van de ricotta gecombineerd met de frisheid van de spinazie creëert een mix van delicate maar uitgesproken smaken die de smaakpapillen van zowel jong als oud zullen veroveren.

Ideaal als voorgerecht, hoofdgerecht of zelfs als finger food, deze gehaktballetjes zijn eenvoudig te bereiden en bieden een uitstekende vleesalternatief.

Zacht en smakelijk, om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen tijdens het koken, heb ik ze een paar minuten in een heteluchtfriteuse gedaan. Maar als je dit handige en kleine apparaat niet hebt, dat in sommige gevallen de oven perfect vervangt, kun je ze ook in de oven bereiden, zoals we later zullen zien.

Om ze nog smakelijker te maken, heb ik ze een paar minuten in een eenvoudige tomaten- en basilicumsaus gedoopt, en ik moet toegeven dat we er echt van hebben genoten.

Wil je ze proberen? Ik weet zeker dat mijn gehaktballetjes met spinazie en ricotta in tomatensaus ook jou zullen veroveren.

(recept aangepast hier en gepersonaliseerd)

ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:

Gehaktballetjes met ricotta en spinazie in tomatensaus

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 18 Stuks
Kookmethodes: Hetelucht friteuse, Kookplaat
Keuken: Vegetarisch
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

250 g ricotta
280 g spinazie, diepgevroren
1 ei
20 g geraspte Parmezaanse kaas
40 g paneermeel
fijne zout
700 g cherrytomaatjes in saus
2 eetlepels extra vierge olijfolie
basilicum (vers)
grof zout
paneermeel (om de gehaktballetjes te paneren)

Gereedschap

Hakmolen
Papieren voor heteluchtfriteuse

Stappen

Ik heb de tomatensaus bereid door een beetje ui in de olie te fruiten; 2 blikken van 350g cherrytomaatjes in saus toegevoegd en op smaak gebracht met verse basilicum. Op smaak gebracht met een snufje grof zout en ongeveer 15 minuten laten koken.

Laat de ingevroren spinazie koken in de pan, met slechts een klein beetje water om te voorkomen dat ze vastplakken, afgedekt en op middelhoog/laag vuur totdat ze gaar zijn (ongeveer 10 minuten). Knijp ze vervolgens goed uit en hak ze fijn met de hakmolen.

Doe de ricotta in de beker van de hakmolen en pureer/mix een paar seconden om het met de spinazie te mengen.
Voeg ook het ei toe en mix nog een paar seconden.
Schenk het spinazie- en ricottamengsel in een kom en voeg paneermeel en Parmezaanse kaas toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng de ingrediënten eerst met een vork en daarna met je handen om te zien of de consistentie goed is; het moet wel een zacht mengsel blijven.
Doe het paneermeel op een bord en rol de gehaktballetjes erin. Als je wilt (ik raad het aan), laat ze een paar uur in de koelkast rusten.
Bak de gehaktballetjes in de heteluchtfriteuse zonder olie toe te voegen gedurende ongeveer 6 minuten op 170°C. Als je geen heteluchtfriteuse hebt, leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze ongeveer 10 minuten op 180°C.
Dompel de gehaktballetjes in de kokende tomatensaus en laat ongeveer 5 minuten op smaak komen. Zet het uit en serveer.