De tartaar van tomaten en groene appel met pistachenoten en basilicum is het recept waar je op hebt gewacht om een voorgerecht of een lichte, frisse en ongekookte maaltijd op tafel te zetten, perfect voor de zomer. Wanneer de temperaturen stijgen, is het laatste wat we willen de kookplaat aanzetten: daarom houd ik ervan kleurrijke en uitgebalanceerde gerechten te maken die in een paar minuten klaar zijn, met seizoensgebonden ingrediënten en nieuwe combinaties.
Deze vegetarische tartaar komt voort uit een eenvoudig maar verfijnd idee: de zoetheid van rijpe tomaat combineren met de zure en knapperige toets van groene appel, aangevuld met de geur van verse basilicum, lijnzaad voor een gezonde toets en gehakte pistachenoten om de textuur te benadrukken.
Het resultaat is een elegant en uitgebalanceerd gerecht, ideaal voor wie op zoek is naar lichte maar smaakvolle oplossingen.
Ik heb het bedacht als een veelzijdig gerecht: je kunt het serveren in een gourmetversie met een kookring, uitsmeren op crackers met plantaardige crèmes of vergezeld van rustieke crostini.
In welke vorm dan ook, het blijft een uitstekende optie voor een snelle lunch, een smakelijk aperitief of een origineel voorgerecht voor zomerdiners.
Bovendien is het natuurlijk glutenvrij, zuivelvrij en veganistisch, dus ook geschikt voor wie een zorgvuldiger dieet volgt of intoleranties heeft.
Het bereiden van de tartaar van tomaten en groene appel met pistachenoten en basilicum is echt gemakkelijk: het kost maar een paar minuten en een handvol gezonde ingrediënten.
En als je de combinatie met groene appel niet lekker vindt, aan het einde van het recept geef ik je veel nuttige varianten.
LEES DE F.A.Q. EN TIPS AAN HET EIND VAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 2 vleestomaten (of coeur de boeuf)
- 3/4 groene appel
- 1 theelepel lijnzaad
- 1 eetlepel gehakte pistachenoten
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- citroensap
- basilicum
- fijn zout
- peper
Gereedschappen
- Kookring
Stappen
Was, droog en snijd de groene appel in blokjes.
Doe de appelblokjes in een kom en besprenkel ze met het sap van een halve citroen; dek af met folie en zet even apart.
Blancheer de tomaten 1 minuut, laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in blokjes, verwijder de zaadjes.
Voeg de tomatenblokjes toe aan de appeltjes; voeg de gehakte pistachenoten toe.
Breng op smaak met lijnzaad, met de hand versnipperde basilicum, zout, peper en olie; meng goed.
Voor de presentatie: plaats de kookring op een bord, vul de holte met de tartaar, druk lichtjes aan en haal dan voorzichtig uit de ring. Werk elke tartaar af met basilicumblaadjes, een beetje gehakte pistachenoten, een druppel olie en serveer.
Varianten en suggesties
Met andere noten: Probeer gehakte geroosterde hazelnoten of amandelschaafsel als je geen pistachenoten hebt.
Met een hartige basis: Smeer de tartaar op rijstwafels of geroosterd volkorenbrood. Ook heerlijk op gegrilde polenta schijfjes.
In exotische stijl: Voeg een snufje verse geraspte gember of een scheutje limoensap toe voor een meer uitgesproken smaak.
In gourmetstijl: Serveer in individuele glaasjes met een vleugje amandelcrème en een paar verse kiemen (bijv. alfa-alfa of radijs).
Met een romige toets: Als je het “zachter” wilt maken, kun je een eetlepel amandelricotta of een hartige avocadomousse (als je dat verdraagt) toevoegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de tartaar een paar uur van tevoren bereiden en goed afgedekt in de koelkast bewaren. Ik raad echter aan om de gehakte pistachenoten en zaden pas op het laatste moment toe te voegen, om ze knapperig te houden.
Welke tomaten zijn het beste voor de tartaar?
De beste zijn vleestomaten en zoete tomaten, zoals de coeur de boeuf of goed rijpe vleestomaten. Vermijd te waterige of onrijpe tomaten.
Kan ik de groene appel vervangen?
Als je geen groene appel hebt, kun je een licht zure rode appel gebruiken (zoals Pink Lady), of een stevige perzik, voor een zomerse en fruitige variant. Of selderijstengels zonder draden.
Is het ook geschikt voor kinderen?
Absoluut ja! Hak alle ingrediënten goed fijn en je kunt peper of sterke kruiden weglaten. Ook geweldig als vulling voor zachte broodjes.
