De tozzetti met hazelnoten en cacao zijn heerlijk knapperige koekjes die graag worden gedoopt zowel in melk en koffie ’s ochtends, als in een glaasje likeurwijn!

De tozzetti zijn ontstaan in de streek van Viterbo en in tegenstelling tot de Toscaanse cantucci bevatten ze hazelnoten als gedroogd fruit; maar je kunt ook gekonfijt fruit toevoegen aan het deeg.
In tegenstelling tot de pistache en de traditionele met amandelen, zijn deze tozzetti heel snel te maken en ze vullen je keuken met een uitnodigende geur waardoor het onmogelijk is om ze niet te proeven.

Perfect om te maken en cadeau te geven met Kerstmis als je houdt van het geven van zelfgemaakte geschenken; maar vooral als je de combinatie van hazelnoten en chocolade lekker vindt, laat de kans dan niet voorbijgaan om het recept voor de tozzetti met hazelnoten en cacao te proberen … je dierbaren zullen je bedanken.

Er is ook een versie om met de hand te kneden

ANDERE RECEPTEN DIE JE MISSCHIEN INTERESSANT VINDT:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

71,19 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 71,19 (Kcal)
Koolhydraten 10,33 (g) waarvan suikers 3,97 (g)
Eiwitten 1,93 (g)
Vet 3,11 (g) waarvan verzadigd 0,57 (g)waarvan onverzadigd 2,36 (g)
Vezels 0,88 (g)
Natrium 15,56 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 19 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Tozzetti met hazelnoten en cacao

300 g bloem 00
50 g ongezoet cacaopoeder
150 g eieren (gelijk aan 3 middelgrote)
140 g suiker
40 g rijstolie
100 g geblancheerde hele hazelnoten
vanille (in pulp of extract)
1 snufje fijn zout
1 theelepel bakpoeder voor gebak

Gereedschap

Om sneller te werken, heb ik de keukenrobot gebruikt, die voor mij een onmisbaar hulpmiddel is in de keuken wat betreft deeg. De siliconen mat, omdat deze herbruikbaar is en ook bestand tegen hoge temperaturen, bespaart me het gebruik van bakpapier.

1 Keukenrobot
1 Mat

Bereiding van de tozzetti met hazelnoten en cacao

Verwarm de oven voor op 170°C

– Hak de hazelnoten grof.
Zeef de bloem, het cacaopoeder en het bakpoeder.
– Doe de droge ingrediënten en de hazelnoten in de kom van de keukenrobot; start de machine om de ingrediënten te mengen, voeg dan de eieren en de olie toe.
– Zodra er een soort bal ontstaat, stop de machine.
– Verdeel het deeg in twee stukken en vorm er rolletjes van.
– Na het bakken van de rolletjes gedurende ongeveer 15 minuten, laat ze een beetje afkoelen en snijd ze met een gekarteld mes (een broodmes is prima). Leg de tozzetti één voor één op de bakplaat en grill ze enkele seconden (zorg ervoor dat ze niet verbranden). Draai ze om en herhaal de handeling
– Maak op een werkvlak een kuiltje met de droge ingrediënten en voeg in het midden suiker, eieren, olie, vanille en een snufje zout toe; voeg ook de hazelnoten toe.
– Kneed alle ingrediënten snel en vorm twee cilinders.
– Plaats de cilinders op de bakplaat bedekt met bakpapier of op de siliconen mat en ga verder zoals hierboven beschreven.