De venkel en courgette soep is een veganistisch recept maar ook en vooral een reinigend gerecht. Een andere manier om venkel te consumeren die meestal rauw in salade of gegratineerd in de oven wordt gegeten.
Heel gemakkelijk te maken, met aardappelen die het romig maken, is de venkel en courgette soep ontzettend lekker en kan worden gegarneerd met croutons, of noten, of zoals ik deed, met gedroogde paprika.
Perfect zowel voor lunch als diner.
Ik gebruik mijn trouwe snelkookpan, dus je besteedt meer tijd aan het schoonmaken en voorbereiden van de groenten dan aan het koken ervan.
En de andere soepen? Kijk eens naar de andere interessante recepten.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Snelkookpan
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Venkel en courgette soep; veganistisch en reinigend
- 850 g venkel
- 200 g courgette
- 180 g aardappelen
- 200 g groentebouillon (of water)
- selderij (een steel)
- wortel
- ui
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- gedroogde paprika
Gereedschappen
- Snelkookpan
Stappen
– Was en maak alle groenten schoon.
– Giet de olie op de bodem van de pan en fruit selderij, wortel en ui; voeg de venkel toe met de courgettes en aardappelen, alles in stukken gesneden, en bevochtig met groentebouillon.
– Kook gedurende 8′ vanaf het begin van het fluitje.
– Ontlucht, breng op smaak met zout en pureer.– Serveer de venkel en courgette soep met croutons en stukjes gedroogde paprika; een scheutje olie en een snufje peper.
