Geniet van een heerlijk stuk volkoren aardbeien- en kokostaart als nagerecht, vergezeld van een mooie toef slagroom, of als ontbijt in de ochtend, is een heerlijke verwennerij zonder al te veel schuldgevoel!
Rustiek door het gebruik van volkoren meel dat ik altijd kies omwille van gezondheid (healthy), maar genereus in smaak dankzij de aardbeien en kokos. Het is een heerlijke taart die ik je aanraad te proberen zolang de aardbeien op de markt zijn.
Er moet gezegd worden dat als je gewone bloem 00 wilt gebruiken, je dat kunt doen, maar de taart zal natuurlijk niet meer volkoren zijn!
Het punt is dat sinds mijn zoon serieuze voedselproblemen had die hem ertoe brachten al zijn eetgewoonten te veranderen, samen met mijn gezondheidstoestand, het voor mij een dagelijkse zoektocht is geworden om weinig geraffineerde of bewerkte ingrediënten en voedingsmiddelen te testen en goede, smaakvolle maar zo gezond mogelijke gerechten voor te stellen.
Dus om terug te komen op onze volkoren taart, verwacht geen zoete “zoete” taart maar eerder een evenwichtige en tegelijkertijd smakelijke taart zonder te zoet te zijn.
Klaar om het recept te lezen?
LEES DE TIPS EN INGREDIËNTVERVANGINGEN ONDERAAN HET RECEPT
MISSCHIEN OOK INTERESSANT:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Moederdag, Lente
- Stroom 150,43 (Kcal)
- Koolhydraten 25,73 (g) waarvan suikers 14,11 (g)
- Eiwitten 4,54 (g)
- Vet 3,77 (g) waarvan verzadigd 2,39 (g)waarvan onverzadigd 0,81 (g)
- Vezels 2,07 (g)
- Natrium 38,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g volkoren meel
- 80 g geraspte kokos (rapè)
- 3 eieren (middelgroot)
- 130 g suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 100 g Griekse yoghurt
- 200 g aardbeien
- 200 g plantaardige melk (of een andere naar keuze)
- geraspte kokos (rapè) (naar smaak)
Gereedschappen
taartvorm van 18/20 cm diameter
- Elektrische garde
- Kom
- Taartvorm
Stappen
– Was, verwijder de kroontjes en halveer de aardbeien en zet ze even opzij; Klop met de elektrische garde de eieren met de suiker tot een luchtig en schuimig mengsel.
– Meng de volkoren meel, geraspte kokos en bakpoeder met elkaar; voeg de droge ingrediënten toe aan het eimengsel, afwisselend met lepels yoghurt.
– Voeg aan het mengsel, dat aanvankelijk wat moeilijk te bewerken zal zijn (door het volkoren meel dat veel opneemt), de melk toe en meng. Giet het mengsel in de licht ingevette taartvorm en decoreer de bovenkant met de aardbeien.
Zet de oven aan op 180°C
– Bestrooi de bovenkant met geraspte kokos en bak in de hete oven voor ongeveer 45/50′ (controleer met een prikker die er droog uit moet komen). Buiten de oven, wacht een tiental minuten en draai dan de volkoren aardbeien- en kokostaart om op een rooster om af te koelen.
Tips en variaties:
– De taart is ontworpen als volkoren, maar je kunt ook bloem 00 of type 1 of 2 gebruiken, ervan uitgaande dat er minder vloeistof nodig kan zijn.
– Ongezoete kokosmelk of een andere drank kan worden gebruikt;
– Griekse yoghurt kan worden vervangen door gewone witte yoghurt of ricotta.
Bewaring van de volkoren aardbeien- en kokostaart:
– Bewaar op kamertemperatuur, in een taartdoos, tot maximaal 3/4 dagen.
