Maar willen we twee volkoren befanini koekjes zonder boter maken, samen met onze kinderen, voordat Driekoningen alle feestdagen wegneemt? Misschien stoppen we ze in de sok samen met andere zelfgemaakte lekkernijen… of knabbelen we ze terwijl we samen de laatste film of tekenfilm kijken!
Het is een heel eenvoudig, lichtjes zacht met rum geparfumeerd zanddeeg, waarvoor je alleen een kom en een vork nodig hebt om te kneden, wat kerstvormpjes en veel gekleurde suiker … dus je bent in totaal 30 minuten bezig!
Het originele recept is Toscaans en vereist het gebruik van boter en gewone bloem 00, maar na alles wat we tot nu toe hebben gegeten, kan het geen kwaad om wat calorieën te besparen, dus heb ik mijn variant gemaakt met volkorenbloem en rijstolie van de volkoren befanini zonder boter.
Zullen jullie ze maken? Ik raad het je aan!
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20/30 Koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 40,00 (Kcal)
- Koolhydraten 5,73 (g) waarvan suikers 1,96 (g)
- Eiwitten 0,95 (g)
- Vet 1,48 (g) waarvan verzadigd 0,30 (g)waarvan onverzadigd 0,99 (g)
- Vezels 0,53 (g)
- Natrium 13,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 12 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Ik heb 250g bloem gebruikt maar als je meer koekjes wilt, verdubbel dan de hoeveelheden
- 250 g volkorenmeel (of type 2 of 0000)
- 70 g suiker
- 1 ei
- 4 g ammoniak voor zoetwaren (of bakpoeder)
- 50 g rijstolie (of plantaardige olie)
- 1 eetlepel rum
- citroenschil (onbehandeld)
- 1 theelepel vanille (extract of pulp)
- eiwit (en gekleurde suiker)
Stappen
– Doe het ei en de suiker in de kom en kluts met een vork; voeg de olie, vanille, gezeefde bloem, ammoniak, citroenschil en rum toe; maak een stevig deeg (voeg indien nodig een eetlepel water toe).
– Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm en steek koekjes uit met vormpjes (sterren, boompjes …) en leg ze op de siliconenmat of op een met bakpapier beklede bakplaat.
– Bestrijk de koekjes met losgeklopt eiwit en decoreer met de suiker.
– Bak in de oven op 180°C voor 10/12 minuten
