Maar zullen we twee volkoren befanini zonder boter maken, samen met onze kinderen, voordat Driekoningen alle feestdagen wegneemt? Misschien stoppen we ze in de sok samen met andere zelfgemaakte lekkernijen… of knabbelen we ze op terwijl we samen naar de laatste film of tekenfilm kijken!
Het is een heel eenvoudig korstdeeg, lichtjes zacht gearomatiseerd met rum, dat slechts een kom en een vork nodig heeft om te kneden, een paar kerstvormpjes en veel gekleurde suikerparels… dus het duurt in totaal slechts 30′!
Het originele recept is Toscaans en vereist het gebruik van boter en eenvoudige bloem 00, maar goed, na alles wat we tot nu toe hebben gegeten, kan een paar calorieën besparen geen kwaad en daarom heb ik mijn versie van volkoren befanini zonder boter met volkorenmeel en rijstolie bedacht.
Zullen jullie ze maken? Ik raad het aan!
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20/30 Kleine koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 40,00 (Kcal)
- Koolhydraten 5,73 (g) waarvan suikers 1,96 (g)
- Eiwitten 0,95 (g)
- Vet 1,48 (g) waarvan verzadigd 0,30 (g)waarvan onverzadigd 0,99 (g)
- Vezels 0,53 (g)
- Natrium 13,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 12 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Ik heb 250 g bloem gebruikt, maar als je meer koekjes wilt, verdubbel de hoeveelheden
- 250 g volkorenmeel (of type 2 of 00)
- 70 g suiker
- 1 ei
- 4 g ammoniak voor gebak (of bakpoeder)
- 50 g rijstolie (of plantaardige olie)
- 1 eetlepel rum
- citroenschil (onbehandeld)
- 1 theelepel vanille (extract of pulp)
- eiwit (en gekleurde suikerparels)
Stappen
– Doe het ei en de suiker in de kom en klop met een vork; voeg de olie, vanille, gezeefde bloem, ammoniak, citroenschil en rum toe; vorm een stevig deeg (voeg indien nodig een eetlepel water toe).
– Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm en steek er met vormpjes kleine koekjes uit (sterren, boompjes…) en leg ze op de siliconenmat of een met bakpapier beklede bakplaat.
– Bestrijk de koekjes met het losgeklopte eiwit en versier met suikerparels.
– Bak in de oven op 180°C voor 10/12′
