De volkoren koekjes met dadels en chocolade zijn zonder toegevoegde suikers en zonder eieren, maar perfect om te dippen in ons favoriete drankje in de ochtend bij het ontbijt.
Na verschillende experimenten in de afgelopen periode die allemaal goed zijn gelukt, ben ik blij dat ik in dadels de juiste zoetheid heb gevonden die ik zocht.
Rijk aan vezels dankzij de aanwezigheid van dadels en volkorenmeel, geven deze koekjes mij het juiste gevoel van verzadiging en het besef dat dit de weg is om gezond en smakelijk te eten omdat er geen toegevoegde suikers zijn die, zoals jullie weten, ik moet vermijden vanwege enkele gezondheidsproblemen.
Jullie zien het, hier op de blog zijn veel recepten voor zoetigheden, omdat het maken van zoetigheden mijn passie was en blijft, en in het weekend of wanneer mijn collega’s erom vragen, ben ik blij om traditionele taarten en cakes te bakken, maar doordeweeks vermijd ik het eten van toegevoegde suikers omdat suiker toch al aanwezig is in alles wat we eten, brood, pasta, fruit… enzovoort.
De dadel echter, een zoete vrucht die nog zoeter wordt door drogen, geeft mij de mogelijkheid om suikers en diverse zoetstoffen te vermijden, en dankzij de plakkerige consistentie kan ik eieren vermijden in deze deegsoorten, waardoor het eindproduct lichter wordt.
De pure chocolade druppels bevatten zeker een deel suikers, maar het is minimaal als we kijken naar de hoeveelheid die wordt gebruikt en hoeveel druppels in een koekje terechtkomen… die we indien gewenst ook kunnen weglaten en vervangen door cacaokruim (de korrels van cacaobonen) of noten naar keuze.
Ze zijn echt in een paar minuten klaar, dus waar wacht je op? Probeer mijn volkoren koekjes met dadels en chocolade en ik weet zeker dat jullie ze ook heerlijk zullen vinden!
ONDERAAN HET RECEPT VIND JE TIPS VOOR EVENTUELE INGREDIËNTVERVANGINGEN EN DE F.A.Q.
MOGELIJK OOK INTERESSANT:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 20 KOEKJES
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 70,09 (Kcal)
- Koolhydraten 9,73 (g) waarvan suikers 3,70 (g)
- Eiwitten 1,22 (g)
- Vet 2,95 (g) waarvan verzadigd 0,57 (g)waarvan onverzadigd 1,58 (g)
- Vezels 1,02 (g)
- Natrium 2,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 190 g volkorenmeel
- 90 g dadels, gedroogd (ontpit, variëteit deglet nour)
- 50 g pure chocoladedruppels
- 50 g rijstolie
- 90 g haverdrink
- kaneelpoeder
- Halve zakje bakpoeder
Gereedschappen
- Koekjesvorm
- Bakplaat
- Hakmolen
Stappen
Gebruik natuurlijke dadels, bij voorkeur biologisch.
Hak de dadels en voeg vervolgens in de hakmolen de plantaardige drank en de olie toe.
– Voeg de vloeistoffen toe aan het al gezeefde volkorenmeel met het bakpoeder, een flinke snuf kaneel en de chocoladedruppels.
– Maak het deeg compact, rol het uit op het werkblad en snijd met koekjesvormen. Plaats de koekjes op de bakplaat bekleed met bakpapier of een micro geperforeerde mat.
– Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten. Laat ze vervolgens afkoelen en bewaar ze in een koekjescontainer.
Tips voor het vervangen van de ingrediënten:
– De rijstolie kan worden vervangen door kokosolie, zaadolie of olijfolie
– De chocoladedruppels kunnen worden vervangen door een gelijke hoeveelheid notenkruim
– Havermeel in plaats van volkorenmeel.
Bewaren:
– De volkoren koekjes blijven meerdere dagen goed in een koekjestrommel of glazen pot.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
– Wat kan ik in plaats van dadels gebruiken?
– Het recept is met dadels bedacht; echter denk ik dat je ook rozijnen kunt proberen die eerder geweekt zijn.
– Kan ik boter gebruiken in plaats van olie?
Zeker; gebruik ongeveer 60 g gesmolten en afgekoelde boter en ga verder volgens het recept.
