De volkoren muffins met blauwe bessen, zacht en heerlijk, zijn perfect om ’s ochtends bij het ontbijt of als tussendoortje te genieten.
Na de zachte taart met blauwe bessen te hebben voorgesteld, die ik je aanraad te proberen als je dat nog niet hebt gedaan, is het nu de beurt aan deze kleine schatten die ik besloot te maken met volkoren meel, weinig suiker in het beslag en veel sappige blauwe bessen!
Het maken van zoetigheden blijft altijd mijn nummer één passie, en hoewel het heerlijk is om ze te eten, moet je ook proberen het gebruik van suiker te beperken waar mogelijk. Want zoals we weten, is bakken een exacte wetenschap .. elk ingrediënt speelt een cruciale rol bij het eindresultaat en suiker is onmisbaar (anders zouden het geen zoetigheden zijn), maar als we het soms kunnen verminderen zonder dat het ten koste gaat van de smaak .. dan is dat geweldig!
Heel snel te maken, want zoals je weet, hangt het succes van de muffins af van de minimale verwerking van het beslag .. meng gewoon de vloeistoffen in het recept samen in de kom voor een paar minuten .. doe hetzelfde voor de droge ingrediënten in een andere kom en meng dan droge en vloeibare ingrediënten samen voor een paar minuten.
Dus, als je van rustieke en niet te zoete zoetigheden houdt, vertrouw me en maak deze zachte volkoren muffins met blauwe bessen en laat me dan weten wat je ervan vindt!
Recept als startpunt, vervolgens aangepast
ALS JE TWIJFELT, LEES DE FAQ ONDERAAN HET RECEPT
JE KUNT OOK GEÏNTERESSEERD ZIJN IN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 224,31 (Kcal)
- Koolhydraten 34,51 (g) waarvan suikers 11,24 (g)
- Eiwitten 5,20 (g)
- Vet 8,05 (g) waarvan verzadigd 1,61 (g)waarvan onverzadigd 5,58 (g)
- Vezels 2,30 (g)
- Natrium 17,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 69 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ei (middelgroot)
- 60 g rietsuiker (of kristalsuiker)
- 150 g volkoren meel
- 150 g bloem 00
- 60 g rijstolie (of zonnebloemolie)
- 170 g plantaardige melk (of koemelk)
- kaneelpoeder
- 125 g blauwe bessen
- 8 g bakpoeder (ongeveer 1/2 zakje)
- kaneelpoeder
- 2 eetlepels rietsuiker (schaarse)
Stappen
– Verwarm de oven voor op 180°C statisch of 175°C hetelucht.
– Was de blauwe bessen voorzichtig en droog ze af met keukenpapier.
– Meng in een kom de gezeefde bloem, het bakpoeder, de suiker, de kaneel en zet apart.
– Meng in een andere kom het ei met de plantaardige drank, de olie en meng kort met de garde.
– Giet de droge ingrediënten bij de vloeistoffen, meng de ingrediënten met de garde in het begin, daarna met de spatel om alles goed te vermengen en voeg de blauwe bessen toe, laat er een paar apart voor de decoratie op de bovenkant.
– Vul de muffinvormpjes tot ongeveer 2/3, decoreer de bovenkant met de apart gehouden blauwe bessen en de in het recept voorziene rietsuiker gearomatiseerd met kaneel. Bak ongeveer 20/25 minuten en doe altijd de priktest om te controleren.
Advies:
– Je kunt de hoeveelheid rietsuiker verhogen tot 140 g in totaal.
– Je kunt ook havermeel gebruiken in de hoeveelheid van 60 g door 60 g van de volkoren bloem af te trekken
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van kaneel?
– Je kunt vanille gebruiken, of geraspte citroen- of sinaasappelschil.
Kan ik alleen volkoren meel gebruiken?
– Ik raad het af omdat ze te droog zouden worden.
