Rustiek en krokant om te eten bij het ontbijt of wanneer we er zin in hebben. Vandaag vertel ik je over de volkorenkoekjes met gedroogde vruchten.
Eenvoudig en zonder eieren of toegevoegde suikers voegen mijn volkorenkoekjes met gedroogde vruchten zich bij de lange lijst van ontbijtkoeken die ik nu wekelijks maak om de dag gezond te beginnen.
Ook deze koekjes, net als de vorige, bevatten dadels in het deeg die, samen met de appelmoes, een lichte en natuurlijke zoetheid geven, zeer aangenaam.
Zoals ik al in vele andere recepten heb uitgelegd, wanneer we op de verpakkingen van industriële producten de aanduiding ‘zonder suikers’ vinden, verwijzen ze eigenlijk naar kristalsuiker, dat wordt vervangen door andere zoetstoffen.
De aanduiding ‘zonder toegevoegde suikers’ betekent echter dat de suikers alleen die zijn die van nature in de voedingsmiddelen aanwezig zijn, en dus wordt er geen sucrose of andere zoetstoffen toegevoegd.
En omdat suikers in alle voedingsmiddelen die we consumeren aanwezig zijn, is het een goede gewoonte om het gebruik ervan te beperken, een levensstijl die ik al enkele maanden heb aangenomen.
Ook ik maak uitzonderingen wanneer er een verjaardag, een feestdag of op zondag is, maar waar ik kan, beperk ik. Dus probeer ik te variëren vanaf het ontbijt, en ik moet zeggen dat ik zeer tevreden ben.
Wil je ze proberen? En als je hieronder kijkt, zijn er links naar andere heerlijke en gemakkelijke recepten.
LEES DE VERVANGINGEN VAN INGREDIËNTEN ONDERAAN HET RECEPT
MOGELIJK OOK INTERESSANT:
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 44,02 (Kcal)
- Koolhydraten 3,43 (g) waarvan suikers 1,27 (g)
- Eiwitten 0,77 (g)
- Vet 3,07 (g) waarvan verzadigd 0,36 (g)waarvan onverzadigd 2,02 (g)
- Vezels 0,68 (g)
- Natrium 0,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 10 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g volkorenmeel
- 50 g amandelmeel
- 100 g hazelnoten
- 100 g appelmoes
- 100 g ontpitte biologische dadels (of normaal)
- 80 g rijstolie
- Een halve zakje bakpoeder
Gereedschap
- Koekjesvormpjes
- Hakmolen
- Kom
- Bakplaten
- Bakmatten
- Deegroller
Stappen
– Hak de hazelnoten niet te fijn en zet apart. Doe in dezelfde hakmolen de gedroogde ontpitte dadels en de olie en na het hakken, voeg de appelmoes toe. Laat mengen met een paar slagen van de hakmolen.
– Voeg de hazelnoten en de meelsoorten samen in de kom, zeef de bakpoeder en na kort mengen van de poeders, voeg de dadel-appelmoes toe.
– Vorm het deeg (dit duurt slechts enkele minuten), rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad en vorm de koekjes. Plaats ze op een microgeperforeerde bakmat of bakpapier.
Zet de bakplaten in de koelkast en zet de oven aan op 180°C. Bak ongeveer 13′ (ze moeten licht kleuren)
Ingrediëntenvervangingen:
Rijstolie kan worden vervangen door zonnebloem- of olijfolie; appelmoes door appelmoes (vooraf gekookt zonder schil met weinig water en dan gepureerd)
Volkorenmeel kan worden vervangen door bloem type 2 en het bakpoeder door bicarbonaat.
Bewaring:
– Ze worden bewaard in een koekjesblik
