Het walnotenbrood is een van die broden die, nadat je de eerste plak hebt geproefd, je meteen een tweede wilt nemen, en dan nog een.
Als je je afvraagt waarom, het antwoord is simpel: het is heerlijk!!
Het heeft een unieke aromatische smaak en textuur: de knapperigheid van de walnoten, met de rustieke smaak van het type 2 meel, gecombineerd met de zachtheid van de kruim.
Brood bakken, zoals ik altijd zeg, is een edele kunst die veel voldoening schenkt. In dit geval is het deeg van het walnotenbrood gemakkelijk te hanteren, het is een brood dat op dezelfde dag kan worden gemaakt of in de koelkast kan rusten.
Voordat ik jullie de ingrediënten en de uitvoering van het deeg laat zien, stel ik voor om de andere broodrecepten op de blog te bekijken, zowel met natuurlijke gisting als met gist.
Veel bakplezier allemaal.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gastronomie
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 205,07 (Kcal)
- Koolhydraten 30,92 (g) waarvan suikers 0,77 (g)
- Eiwitten 6,72 (g)
- Vet 5,78 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 1,84 (g)
- Natrium 328,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Het walnotenbrood
- 520 g type 2 meel
- 130 g walnoten
- zout
- 380 g water
- 95 g water
- 95 g Manitoba meel
- 3 g verse gist
Gereedschap
De stalen werkbank is niet alleen hygiënisch en gemakkelijk schoon te maken, maar houdt ook een lagere temperatuur aan dan hout en helpt het deeg koel te houden.
- Werkblad
Bereiding van het walnotenbrood
– Maak de voorkook met de aangegeven ingrediënten en laat rijzen tot verdubbeld.
– Voeg in de mengkom van de keukenmachine de bloem toe aan de voorkook en kneed met de blad; wanneer het deeg begint vorm te krijgen, voeg het zout toe; zodra het goed stevig is, zet de machine uit en laat ongeveer een uur rijzen.
– Op de licht met bloem bestoven werkbank, het deeg voorzichtig uitrekken met natte handen en met de walnoten bestrooien.
– Rond het deeg voorzichtig af en laat met de sluiting naar boven rijzen in het met een goed met gries bestoven doek beklede mandje; bedek.
– Zet het mandje voor 6/8 uur in de koelkast.
– Verwarm de oven voor op 240°C met de terracotta pot erin en zodra de temperatuur bereikt is, draai het brood op een stuk bakpapier, snijd het aan de zijkant in en bak het in de oven in de pot.
– Na de eerste 20′, verwijder het deksel en het bakpapier, verlaag de temperatuur tot 220°C en bak nog eens 20′
– Na 20′, verlaag de temperatuur tot 200°C en bak nog eens 10′ met de oven op een kier.
– Laat het walnotenbrood afkoelen op een rooster.
– Als je ’s ochtends om 9 uur begint, is het bij een rusttijd in de koelkast van 6 uur ’s avonds klaar.
