De zachte cake met overgebleven panettone (of pandoro/colomba) is een anti-verspillingsrecept dat snel en geurend is, en dat bijna een verplichting is om te maken als er thuis een of meer geopende panettones zijn ..of degene die we cadeau hebben gekregen gewoon niet lekker is.
In januari, na Driekoningen, zitten we vol goede voornemens .. het nieuwe jaar begint .. we hebben overdreven met lunches en diners gedurende de lange kerstperiode .. maar daar zijn ze: de panettones! Weggooien is zonde: daar praten we niet over! Ze in melk dopen ’s ochtends oké .. maar na een tijdje willen we een nieuwe weg inslaan en wat doen we dan? We recycleren!
Twee eieren ..een beetje suiker en bloem .. onze overgebleven panettones/pandoro en voordat je het weet .. verspreidt zich een heerlijke geur in huis.
En zo zitten we een paar dagen goed met het ontbijt of het tussendoortje en bovendien zullen we ons grote banketbakkers voelen, omdat de zachte cake met overgebleven panettone echt heel, heel lekker is!
De inspiratie begint hier
LEES DE TIPS ONDERAAN HET RECEPT
JE KUNNEN OOK ANDERE RECYCLINGDESSERTS INTERESSEREN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 284,08 (Kcal)
- Koolhydraten 34,48 (g) waarvan suikers 18,23 (g)
- Eiwitten 4,80 (g)
- Vet 15,32 (g) waarvan verzadigd 3,81 (g)waarvan onverzadigd 0,66 (g)
- Vezels 0,53 (g)
- Natrium 42,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zachte cake met overgebleven panettone
- 50 g bloem type 00
- 2 eieren (middelgroot)
- 200 g panettone (of pandoro/colomba)
- 95 g suiker
- 80 g extra vergine olijfolie (of plantaardige olie)
- 80 g melk
- 16 g bakpoeder (gelijk aan een zakje)
- 100 g pure chocoladedruppels
Gereedschappen
Bakvorm van 18 cm diameter
- Elektrische kloppers
- 1 Bakvorm van 18
Stappen
– Gebruik eieren en melk op kamertemperatuur.
– Verwarm de oven voor op 180°C
– Hak de panettone fijn en zet apart; Klop de eieren met de suiker, voeg dan de olie in een dunne straal toe terwijl de kloppers aanstaan. Voeg vervolgens de kruimels van de panettone toe.
– Meng met de spatel en voeg dan de gezeefde bloem en de melk beetje bij beetje toe (je hebt misschien minder nodig)
– Voeg het bakpoeder toe door het direct te zeven en voeg tenslotte een deel van de chocoladedruppels toe (houd ongeveer 30 g over voor later)
– Na het invetten en bebloemen van de bakvorm, giet het mengsel erin en decoreer het oppervlak met de chocoladedruppels. Bak ongeveer 30′ (altijd testen met een tandenstoker)
Tips:
– Als je wilt, kun je de chocoladedruppels ongeveer 10′ voordat de cake uit de oven komt toevoegen, omdat er op dat moment geen risico is dat deze inzakt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
– Kan je panettone met gekonfijt fruit en rozijnen gebruiken?
– Eigenlijk heb ik ze verwijderd, maar als je het lekker vindt, kun je ze laten zitten.
– Kan ik ook plantaardige drank gebruiken?
– Ja.
– Kan ik ook meer dan één panettone gebruiken?
– Natuurlijk! Bijvoorbeeld, ik heb een panettone met rode vruchten gebruikt (die ik wel probeerde te verwijderen) en een traditionele met alleen rozijnen .. die ik verwijderd heb. De geur en de smaak zijn echt onbeschrijfelijk!!
