Heb je ooit overwogen om courgettes in een taart te doen? Als dat vreemd klinkt, zal deze zachte courgette- en amandeltaart met chocoladedruppels je van gedachten doen veranderen! De courgettes, dankzij hun natuurlijke vochtigheid, geven een ongelooflijk zachte textuur zonder de smaak te veranderen. Ze zijn praktisch onzichtbaar voor zowel het zicht als de smaak, dus perfect zelfs voor de sceptici (of kinderen!).
In dit recept combineerde ik de frisheid van courgettes met de zoetheid van gepelde, gemalen amandelen, voor een rustiek maar verfijnd resultaat. De chocoladedruppels geven een heerlijke touch die bij de eerste hap al verleidt. Het is een taart zonder boter, en zonder olie maar met Griekse yoghurt, ook geschikt voor wie op zoek is naar lichtere desserts.
De bereiding vindt plaats met de banketbakkerij functie, te beginnen met een koude oven: op deze manier is de rijzing geleidelijker en de cake wordt nog zachter en homogener.
Perfect voor ontbijt, snack of als dessert op zondag, deze zachte courgette- en amandeltaart met chocoladedruppels is ook zeer veelzijdig: je kunt hem personaliseren met noten, cacao, specerijen of citrusvruchten.
Probeer het en vertel me hoe het ging: je zult verrast zijn door de smaak en eenvoud.
LEES DE TIPS EN DE F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT
OOK HANDMATIGE PROCEDURE
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 180 g courgettes
- 90 g suiker
- 2 eieren
- 50 g amandelmeel
- 80 g Griekse yoghurt
- 150 g type 1 meel
- 50 g pure chocoladedruppels
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje fijne zout
Gereedschappen
- Keukenrobot
Stappen
Hak de gewassen, uiteinden afgesneden en in stukken gesneden courgettes in de kom gedurende 8 seconden/stand 5. Schraap naar beneden en voeg suiker en eieren toe. 1 minuut/stand 4
Voeg de yoghurt toe.
Voeg het amandelmeel toe.
Voeg type 1 meel, bakpoeder voor zoetigheden, een snufje zout en vanille toe: 30 seconden/stand 5.
Voeg tot slot de licht met bloem bestoven chocoladedruppels uit de koelkast toe en spatel om te mengen.
Vet en bestuif de 20 cm taartvorm, giet het beslag erin en bak in de heteluchtoven (banketbakkerij functie) gedurende 35 minuten en doe de tandenstokertest. (of 180°C gedurende 30 minuten). Laat de taart afkoelen en haal hem dan uit de vorm.
Tips en variaties:
Amandelen: Als je geen amandelmeel hebt, maal dan de amandelen fijn en voeg ze dan toe aan het beslag. Je kunt ook hazelnoten, walnoten of een mix van noten gebruiken.
Type 1 meel: kan vervangen worden door licht volkoren meel of type 2, maar de taart zal iets compacter zijn.
Chocoladedruppels: als je een lichtere versie wilt, kun je ze weglaten of vervangen door amandel- of walnootstukjes voor een knapperig effect.
Chocoladedruppels: als je een lichtere versie wilt, kun je ze weglaten of vervangen door amandel- of walnootstukjes voor een knapperig effect.
Handmatige procedure:
(met elektrische of handkloppers)
Bereid de courgettes voor:
Was en snijd 180 g lichte courgettes. Rasp ze fijn rauw met een fijne rasp. Uitknijpen is niet nodig: het vocht zorgt ervoor dat het beslag zacht wordt. Zet apart.
Bereid de droge ingrediënten:
In een kom, combineer 120 g type 1 meel, 50 g amandelmeel (of fijngehakte amandelen), een zakje bakpoeder voor zoetigheden (16 g), een snufje zout en meng goed.
Klop de eieren met suiker:
In een andere grote kom, breek 2 eieren op kamertemperatuur en voeg de suiker toe. Klop met de elektrische kloppers gedurende ongeveer 3-5 minuten, tot ze bleek en schuimig worden.
Voeg de yoghurt toe
Giet 80 g Griekse yoghurt (of gewone of plantaardige). Meng opnieuw met de kloppers om te mengen.
Voeg de geraspte courgettes toe:
Voeg de courgettes toe aan het beslag en meng met een spatel.
Neem de droge ingrediënten op:
Giet geleidelijk de droge ingrediënten in de vloeibare kom, meng voorzichtig met een spatel of met de kloppers op lage snelheid. Meng het beslag niet te veel.
Voeg de chocoladedruppels toe (optioneel):
Voeg 50 g licht met bloem bestoven chocoladedruppels toe (zodat ze niet naar de bodem zinken) en meng kort.
Giet in de vorm:
Vet en bestuif een 20 cm diameter cakevorm. Giet het beslag erin en strijk het glad met een spatel.
Bakken:
Als je de hete lucht oven gebruikt, bak dan op 160°C gedurende 40-45 minuten. Controleer altijd de tandenstokertest voordat je het uit de oven haalt.
Laat volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en naar wens decoreert.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Smaakt de taart naar courgette?
Absoluut niet! De courgettes zorgen alleen voor zachtheid, de smaak blijft zoet en delicaat.
Kan hij worden ingevroren?
Ja, je kunt hem al in plakken gesneden invriezen, gewikkeld in folie. Ontdooi hem gewoon op kamertemperatuur of een paar seconden in de magnetron.
Kan ik het in heteluchtmodus bakken?
Ja, op 160°C gedurende ongeveer 40-45 minuten. Houd de kleur in de gaten en doe altijd de tandenstokertest.
Kan het zonder zuivel worden gemaakt?
Zeker! Vervang de yoghurt gewoon met een ongezoete plantaardige versie (zoals soja of kokosnoot).
