Heb je ooit gedacht aan courgettes in een taart? Als dat vreemd lijkt, zal deze zachte courgette- en amandeltaart met chocoladestukjes je van gedachten laten veranderen! Courgettes zorgen met hun natuurlijke vochtigheid voor een ongelooflijk zachte textuur zonder de smaak te beïnvloeden. Ze zijn praktisch onzichtbaar voor zowel het oog als de smaak, dus perfect voor de sceptici (of kinderen!).
In dit recept heb ik de frisheid van courgettes gecombineerd met de zoetheid van gemalen gepelde amandelen, voor een rustiek maar verfijnd resultaat. De chocoladestukjes geven een heerlijke twist bij de eerste hap. Het is een taart zonder boter en zonder olie maar met Griekse yoghurt, ook geschikt voor wie op zoek is naar lichtere desserts.
De bereiding vindt plaats met de bakfunctie, dus beginnend met een koude oven: zo wordt het rijzen geleidelijker en de taart nog zachter en homogener.
Perfect voor ontbijt, tussendoortje of als zondagsdessert, deze zachte courgette- en amandeltaart met chocoladestukjes is ook zeer veelzijdig: je kunt hem personaliseren met noten, cacao, specerijen of citrusvruchten.
Probeer het en vertel me hoe het is gegaan: je zult verrast zijn door de smaak en eenvoud.
LEES DE TIPS EN DE F.A.Q. ONDERAAN HET RECEPT
OOK HANDMATIGE BEREIDING
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 180 g courgettes
- 90 g suiker
- 2 eieren
- 50 g amandelmeel
- 80 g Griekse yoghurt
- 150 g bloem type 1
- 50 g stukjes pure chocolade
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje fijn zout
Gereedschappen
- Keukenrobot
Stappen
Hak de gewassen, uiteinden verwijderde en in stukken gesneden courgettes in de kom gedurende 8 seconden/snelheid 5. Verzamel op de bodem en voeg suiker en eieren toe. 1 minuut/snelheid 4
Voeg de yoghurt toe.
Giet het amandelmeel erbij.
Voeg bloem type 1, bakpoeder, snufje zout en vanille toe: 30 seconden/snelheid 5.
Voeg tenslotte de gekoelde chocoladestukjes toe, lichtjes met bloem bestrooid, en spatel om te mengen.
Vet en bloem de 20 cm taartvorm in, giet het deeg erin en bak in een voorverwarmde oven (bakfunctie) gedurende 35′ en doe de satéprikker test. (of 180°C gedurende 30′). Laat de taart afkoelen en haal hem vervolgens uit de vorm.
Tips en variaties:
Amandelen: Als je geen amandelmeel hebt, maal dan de amandelen fijn en voeg ze dan toe aan het deeg. Je kunt ook hazelnoten, walnoten of een mix van noten gebruiken.
Bloem type 1: kan worden vervangen door lichte volkorenbloem of type 2, maar de taart zal iets compacter zijn.
Chocoladestukjes: als je een ‘lichtere’ versie wilt, kun je ze weglaten of vervangen door gehakte amandelen of noten voor een crunchy effect.
Handmatige procedure:
(met elektrische mixers of met de hand)
Bereid de courgettes:
Was en verwijder de uiteinden van 180 g lichte courgettes. Rasp ze fijn rauw met een fijne rasp. Je hoeft ze niet uit te knijpen: het water zorgt voor een zacht deeg. Zet apart.
Bereid de droge ingrediënten:
In een kom, meng 120 g bloem type 1, 50 g amandelmeel (of fijngehakte amandelen), een zakje bakpoeder (16 g), een snufje zout en meng goed.
Klop de eieren met de suiker:
In een andere grote kom breek je 2 eieren op kamertemperatuur en voeg je suiker toe. Klop met een elektrische mixer gedurende ongeveer 3-5 minuten, totdat ze licht en luchtig worden.
Voeg yoghurt toe
Giet 80 g Griekse yoghurt (of gewone witte of plantaardige yoghurt). Meng opnieuw met de mixer om te mengen.
Voeg de geraspte courgettes toe:
Voeg de courgettes toe aan het deeg en meng met een spatel.
Voeg de droge ingrediënten toe:
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de kom met de vloeistoffen, meng voorzichtig met een spatel of met een mixer op lage snelheid. Werk het deeg niet te veel.
Voeg de chocoladestukjes toe (optioneel):
Voeg 50 g licht met bloem bestoven chocoladestukjes toe (zodat ze niet zinken) en meng kort.
Giet in de vorm:
Vet en bloem een tulbandvorm van 20 cm diameter in. Giet het deeg erin en strijk het glad met een spatel.
Bak:
Als je de heteluchtoven van tevoren verwarmt, bak je op 160°C gedurende 40-45 minuten. Doe altijd de satéprikker test voordat je hem uit de oven haalt.
Laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en naar wens decoreert.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Smaakt de taart naar courgette?
Absoluut niet! De courgettes zorgen alleen voor zachtheid, de smaak blijft zoet en delicaat.
Kan ik het invriezen?
Ja, je kunt het al in plakjes gesneden invriezen, gewikkeld in folie. Ontdooi het gewoon op kamertemperatuur of een paar seconden in de magnetron.
Kan ik het bakken in heteluchtovenmodus?
Ja, op 160°C gedurende ongeveer 40-45 minuten. Houd de bruining goed in de gaten en doe altijd de satéprikker test.
Kan ik het maken zonder zuivel?
Zeker! Vervang de yoghurt gewoon door een ongezoete plantaardige versie (zoals soja of kokos).
