Een zachte en geurige koffiecake, met een knapperige bovenkant dankzij de hazelnootcrumble: de perfecte taart voor koffieliefhebbers en zelfgemaakte lekkernijen.
Gemaakt met Griekse yoghurt 0%, bruine suiker en maïszetmeel, is deze herfstcake hoog, zacht en licht vochtig van binnen, maar met een knapperige verassing bovenop. Ideaal voor ontbijt, een speciale middagpauze of als dessert na het diner, vergezeld van een heet kopje espresso.
De geur die vrijkomt tijdens het bakken vult de keuken met warme en omhullende tonen, typisch voor herfstdagen.
Het is een recept dat zonder al te veel moeite kan worden gemaakt en geen ingewikkelde ingrediënten vereist: je hebt waarschijnlijk alles al in de voorraadkast. De bijzonderheid ligt in het contrast van texturen, een toets die deze cake anders maakt dan de gebruikelijke koffielekkernijen.
Ondanks de toevoeging van crumble, blijft het binnenste vochtig maar licht, perfect voor wie niet van te zoete desserts houdt. De bruine suiker geeft een meer rustieke smaak, die perfect samengaat met de koffie en hazelnoten.
LEES DE TIPS EN F.A.Q ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Vaderdag
Ingrediënten
- 3 eieren
- 80 g bruine suiker
- 100 g bloem type 1 (of 00)
- 100 g maïszetmeel
- 150 g Griekse yoghurt 0% vet
- 80 ml rijstolie (of delicate plantaardige olie)
- 50 ml koffie (uit de moka)
- 50 g gepelde hazelnoten
- Een halve zakje bakpoeder voor desserts
- 40 g bloem type 1 (of 00)
- 40 g hazelnoten
- 30 g bruine suiker
- 30 ml rijstolie (of delicate plantaardige olie)
Gereedschap
- Elektrische kloppers
- Hakmolen
- Taartvorm
Stappen
Gebruik eieren en yoghurt op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 170°C.
Klop met de elektrische kloppers de suiker en de eieren totdat het beslag een lint vormt. (Als de eieren op kamertemperatuur zijn, duurt dit ongeveer 3 minuten).
Voeg de yoghurt toe en meng voorzichtig.
Giet de olie en de afgekoelde koffie (niet uit de koelkast) erbij.
Voeg de gezeefde droge ingrediënten en het bakpoeder toe aan het beslag. Werk het beslag af met de eerder grof gehakte hazelnoten.
In een kleine kom, meng de ingrediënten voor de crumble en meng met een vork of je vingertoppen om kruimels te vormen.
Vet de vorm in, giet het beslag erin en decoreer de bovenkant met de crumble. Bak in de voorverwarmde oven op 170°C voor ongeveer 40′ (de priktest geldt). Haal uit de oven, laat de cake afkoelen, haal het uit de vorm en serveer op een serveerschaal.
Bewaren
Bewaar het 4/5 dagen in de voorraadkast, daarna verliest het wat zachtheid, maar door een plakje een paar seconden in de magnetron te verwarmen, wordt het weer zacht. Je kunt het ook in plakjes invriezen en opwarmen in de magnetron als je ervan wilt genieten.
Handige tips
Je kunt de crumble ook van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, klaar om over het beslag te verdelen voorafgaand aan het bakken.
Als je dat liever hebt, kun je de hazelnoten vervangen door walnoten of amandelen in dezelfde hoeveelheid.
Voor een intensere smaak voeg je een theelepel oploskoffie toe aan het beslag naast de espresso.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik cafeïnevrije koffie gebruiken?
Ja, zo is de cake perfect voor kinderen of voor mensen die geen cafeïne willen consumeren.
Ik heb geen Griekse yoghurt, wat kan ik gebruiken?
Je kunt het vervangen door volle of vanilleyoghurt in dezelfde hoeveelheid.
Is het mogelijk om het zonder crumble te maken?
Zeker: je krijgt een klassiekere en gladdere cake, ideaal om te bestuiven met poedersuiker.
Is een 22 cm vorm geschikt?
Ja, maar de cake zal iets lager zijn. Als je een dramatisch effect wilt, is een vorm van 18/20 cm beter.
