De zachte taart met cacao en pistache, is de taart die ik heb gemaakt voor de verjaardag van mijn man.
Alessandro’s verjaardag is net voorbij en hij vierde het dit jaar honderden kilometers van ons vandaan, dus moest ik meteen aan een andere taart denken.
Eigenlijk had ik niet veel zin om te bakken
Maar omdat er niets beters is om harten en smaakpapillen te verheugen dan een taart, heb ik deze zeer eenvoudige zachte taart met cacao gemaakt, gevuld met pistache namelaka crème. Over de namelaka heb ik al eerder gesproken hier, en deze keer heb ik het recept gevolgd van G. Fusto uit het boek ” mijn 24 zoete uren”, terwijl de zachte taart een nieuwe aanwinst is op de blog!
Het is een beslag dat erg lijkt op dat van de pandispagna, en wordt in een speciale vorm gegoten.
Het is dus een eenvoudig te maken taart, maar met gegarandeerd succes
Pak je speciale vorm en maak samen met mij de zachte taart met cacao en pistache!
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Taartvorm van 24
- 125 g bloem type 1
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 12 g bakpoeder voor gebak
- 60 g rijstolie
- 100 g volle melk (of magere melk)
- 1 theelepel hazelnootpasta (* optioneel)
- 160 g witte chocolade
- 82 g pistachepasta
- 2 g gelatine (1 vel type paneangeli)
- 220 g verse vloeibare room (35% vet)
- 6 g glucose
- 100 g volle melk
- 200 g water
- 30 g suiker
- (* als alternatief de taart bevochtigen met een beetje melk)
Gereedschap
- Taartvorm furbo van 24
Bereiding van de zachte taart met cacao en pistache
– Haal de eieren minstens een uur van tevoren uit de koelkast, en klop ze vervolgens met de suiker tot een lichte massa; voeg de melk en olie langzaam toe terwijl je op lage snelheid mixt.
– Voeg de gezeefde poeders en hazelnootpasta toe (indien gebruikt).
– Vet de vorm in en bestuif met bloem en giet het beslag erin.
– Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 25-30′ (voor mij met hete lucht, als statisch iets langer)
– Week de gelatine in 10 ml koud water.
– Hak de witte chocolade en smelt au bain-marie of in de magnetron; voeg de pistachepasta toe en meng met een spatel.
– Breng melk en glucose aan de kook en voeg de geweekte en uitgeknepen gelatine toe van het vuur.
– Giet het mengsel van melk, glucose en gelatine op de witte chocolade met pistache en meng.
– Voeg de koude room toe en emulgeer met de staafmixer zonder lucht toe te voegen om geen bellen te creëren.
(als er tijdens het emulgeren bellen ontstaan, zeef de namelaka dan 3 of 4 keer door een fijne zeef).
– Dek af met plasticfolie op het oppervlak en zet 12 uur in de koelkast.
Breng water en suiker aan de kook. Zodra de suiker is opgelost, voeg een uitgeputte vanillepeul of sinaasappelschil toe.
– Keer de zachte taart om op een serveerschaal en bevochtig licht met de koude siroop of melk.
– Doe de namelaka in een spuitzak met een stervormig mondstuk en decoreer de basis.
* je kunt ervoor kiezen om de namelaka met de mixer te kloppen of niet; deze keer heb ik het niet gedaan omdat het mooi stevig was)
– Decoreer naar wens (ik heb frambozen en suikerbloemen gebruikt) en bewaar in de koelkast in een taartdoos of onder een glazen stolp. Haal 10′ voor het serveren uit de koelkast.
Bewaren
bewaren in de koelkast
