Het zandkoekjesdeeg met olie en chocoladestukjes is geurig en lekker, perfect voor taartbodems en koekjes.
Het zandkoekjesdeeg is, zoals we weten, een van de basisbereidingen van de banketbakkerij en ik sprak er uitgebreid over hier, gewaardeerd om zijn veelzijdigheid en kruimelige textuur.
Hoewel het recept traditioneel boter gebruikt, is een zeer populaire variant van de laatste jaren die met olie, wat een geschikte oplossing biedt voor degenen die liever geen zuivelproducten gebruiken, zonder in te boeten op smaak en kwaliteit.
Eerlijk gezegd, mijn moeder maakte altijd zandkoekjesdeeg met extra vergine olijfolie; sterker nog, boter kwam nooit haar keuken binnen, en toch waren haar taartbodems fantastisch!
Maar voor mij, die altijd banketbakkers als Montersino, Santin en Massari volgde, was het onmogelijk om hun fantastische recepten niet na te maken; sterker nog, ik volgde zelfs een cursus over balans bij meester Montersino en heb daarom bijna altijd de voorkeur gegeven aan boter in het zandkoekjesdeeg.
Vandaag zal ik jullie echter verrassen met het zandkoekjesdeeg met olie en chocoladestukjes direct in het deeg. Een deeg dat tijdens het bakken krokant en lekker is, perfect bijvoorbeeld voor de fantastische taart met chocoladebars, te kneden in een kom en zonder rusten in de koelkast.
Klaar om te kneden?
LEES DE TIPS ONDERAAN HET RECEPT.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g bloem type 1 (of 00)
- 200 g eieren (gelijk aan 4 middelgrote)
- 140 g suiker
- 100 g rijstolie (of olijf- of zadenolie)
- 70 g chocoladestukjes
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- vanille
- sinaasappelschil
- kaneelpoeder
Stappen
Doe de gezeefde bloem, de suiker, de chocoladestukjes en het bakpoeder in een kom; en het aroma dat je kiest te gebruiken.
Mix de droge ingrediënten en voeg de eieren in het midden toe.
Roer lichtjes om de dooiers te breken.
Voeg de olie in het midden toe en meng alle ingrediënten. Op een gegeven moment zul je je handen moeten gebruiken om het deeg samen te brengen.
Het zandkoekjesdeeg met chocoladestukjes is klaar voor gebruik.
Rol het zandkoekjesdeeg met chocoladestukjes uit op de met bloem bestoven werktafel, bestrooi ook de oppervlakte en gebruik naar wens.
Adviezen:
Indien gewenst, kunt u het deeg een half uur in de koelkast laten rusten, zorg ervoor dat u de werktafel goed bestuift als u het gaat gebruiken, omdat het wat olie kan afgeven.
In zandkoekjesdeeg met olie is het altijd beter om een snufje bakpoeder of bicarbonaat toe te voegen.
Als je geen chocoladestukjes wilt gebruiken, verwijder ze dan gewoon uit de ingrediëntenlijst.
