Zeer snelle granita met amandelpasta: een recept uit de Siciliaanse traditie dat verandert in een eenvoudig en verfrissend dessert, klaar met zeer weinig stappen en zonder ijsmachine.
In deze versie heb ik ervoor gekozen om donkere amandelpasta te gebruiken, gemaakt met ongepelde amandelen, voor een robuuste en uitgesproken smaak vergeleken met de klassieke witte granita. Het resultaat is verbluffend: een granita met authentieke textuur, lichtjes grof, met een volle en geroosterde smaak, perfect om te genieten met een lepel op de heetste dagen.
De procedure die ik volgde is de traditionele, met handmatig schrapen elke 30-40 minuten: het vereist een minimale aanwezigheid, maar garandeert een resultaat getrouw aan de Siciliaanse traditie.
De granita met zeer snelle amandelpasta wordt verrijkt met een handvol grof gehakte ongepelde amandelen, om voor het invriezen te mengen: een truc die ik in Sicilië ontdekte en die ik absoluut aanraad om te proberen. Het geeft een extra dimensie qua smaak en textuur.
Om het geheel te parfumeren heb ik gekozen voor een infusie van kaneel, die perfect samengaat met de intense smaak van de amandel. Optioneel kan je een eetlepel rum of amandellikeur toevoegen, voor een meer volwassen aromatische toets. Het mooie van deze granita is dat hij een paar dagen in de vriezer kan worden bewaard en kan worden geserveerd als afsluiting van de maaltijd, zomers ontbijt of lichte snack.
Gepaard met een Siciliaanse brioche (je kunt mijn recept hier vinden: Siciliaanse brioche met li.co.li.) wordt het een moment van puur genot.
Een eenvoudige granita, zonder speciale apparatuur, die ruikt naar zomer en Sicilië. Probeer het zelf!
LEES DE VEELGESTELDE VRAGEN EN DE TIPS ONDERAAN HET RECEPT.
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 200 g amandelpasta (donker)
- 500 ml water
- Halve kaneelstokje
- amandelen (naar smaak)
- 1 eetlepel rum (of amaretto)
- 1 theelepel rietssuiker (of honing)
Gereedschappen
- Keukenrobot BIMBY
Stappen
Hak de ongepelde amandelen: 10 sec. Snelh. 7 en zet opzij.
Doe het water en het kaneelstokje in de kom (wassen hoeft niet): 3 min. 100°C Snelh. 1
Voeg de amandelpasta toe: 30 sec. Snelh. 6, daarna 10 sec. Snelh. 8
Voeg de gehakte amandelen toe: 10 sec. – anti-kloksgewijs – Snelh. 3. Giet in ijsblokjesvormen en vries in.
Bij het serveren, mix de ijsblokjes: 30 sec. Snelh. 6 + 20 sec. Snelh. 4 en decoreer het oppervlak met een paar grof gehakte amandelen.
Bereiding zonder Bimby:
Bereiding zonder Bimby:
Breng het water met de kaneel aan de kook. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Giet het water in een grote kom, voeg de in stukjes gesneden amandelpasta toe en mix met een staafmixer tot een glad mengsel.
Voeg, indien gewenst, de likeur en gehakte amandelen toe. Meng goed.
Giet het mengsel in een lage brede container, dek af en zet in de vriezer.
Schraap elke 30-40 minuten met een vork om de kristallen te breken. Na 3-4 uur is de granita klaar.
Serveer met geroosterde amandelen of pistachenoten bovenop.
Tips:
Gebruik siliconen vormen of lage containers: het mengsel bevriest sneller en is makkelijker te verwerken.
Geen plasticfolie nodig: dek gewoon de container af om geuren te voorkomen.
Je kunt de al gemixte granita ook invriezen: blijft 3-4 dagen goed, laat op kamertemperatuur komen voor serveren.
Varianten:
Klassieke versie: witte amandelpasta, zonder kaneel.
Met plantaardige melk: vervang een deel van het water voor een zachtere textuur.
Zoeter: voeg een theelepel honing of suiker toe, als de pasta niet al gezoet is.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik al geroosterde amandelen gebruiken?
Ja, bij voorkeur ongezouten. Ze versterken de smaak van de donkere pasta.
Hoe lang kan het in de vriezer worden bewaard?
Tot 3-4 dagen. Laat zacht worden voor het serveren.
Is de likeur verplicht?
Nee, maar het geeft een bijzondere geur. Alternatief kun je vanille of sinaasappelschil gebruiken.
