De aardappel- en eimandjes zijn een eenvoudig paasvoorgerecht, snel, lekker en smakelijk. Voor de paasdagen wilde ik hartige mandjes maken en dacht eraan ze te maken met geraspte aardappelen, ik vulde ze met hardgekookte eieren, sla, mayonaise en ze waren een groot succes! De aardappel- en eimandjes zijn in enkele minuten te bereiden, je kunt ze ook van tevoren maken, ze hebben een smakelijke en romige vulling die iedereen lekker zal vinden, groot en klein, je zult indruk maken met weinig, ze zijn ook perfect als eetbare paasplaatskaartjes!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 aardappel- en eimandjes
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 250 g aardappelen (al geschild)
- 25 g maïszetmeel
- 3 hardgekookte eieren
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. mayonaise
- q.b. veldsla (zuring)
- q.b. peperkorrels en wortelstukjes voor decoratie
Stappen
De aardappel- en eimandjes zijn super makkelijk en snel te maken, eerst schil je de aardappelen en rasp je ze met een grove rasp (dezelfde die je gebruikt om kaas te raspen), als ze erg vochtig zijn, knijp ze dan uit.
Meng de geraspte aardappelen met maïszetmeel, zout, zwarte peper en meng alles goed door elkaar.
Bestrijk de muffinbakvormpjes met wat extra vierge olijfolie en doe er een beetje aardappelmengsel in, druk ze aan met een klein glas om de vorm van een mandje te krijgen.
Bestrijk de mandjes met wat olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Kook intussen de eieren tot ze hardgekookt zijn, tel 9 minuten vanaf het moment dat ze beginnen te koken, giet ze af, laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze doormidden.
Na het bakken, haal je de mandjes uit de vorm en vul je ze met een beetje mayonaise, een half hardgekookt ei en een paar blaadjes veldsla. Ik maakte ook een kip met een hardgekookt ei, dat ik versierde met peperkorrels en wortelstukjes om respectievelijk de ogen, de snavel en de kam van het kipje te maken.
Notities:
De aardappel- en eimandjes, als ze niet onmiddellijk worden geserveerd, kunnen een dag in de koelkast worden bewaard. Als je ze van tevoren wilt bereiden, raad ik aan de mandjes te maken, de eieren te koken en het voorgerecht kort voor het serveren samen te stellen. Deze rustieke mandjes zijn zowel warm als koud lekker.
Andere paasvoorgerechtenrecepten HIER
