De aardappelkoek is een rustieke hartige taart die gemakkelijk en heerlijk is. Ik wilde iets lekkers voor het avondeten maken en dacht aan iets met aardappelen. Ik kookte ze, plette ze en gebruikte ze als basis voor een knapperige en smakelijke tegel, ik voegde kruidenham, smeltkaas toe en… Wat een spektakel! De aardappelkoek is een heerlijke en verrassend eenvoudige platbrood zonder eieren, bloem of gist die zowel volwassenen als kinderen geweldig zullen vinden, probeer het eens en je zult het nog duizend keer opnieuw maken!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 200 g scamorza
- 100 g gekookte ham
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. kruiden
- q.b. extra vierge olijfolie
Stappen
● De aardappelkoek is heel eenvoudig en snel te bereiden, was eerst de aardappelen goed, ik gebruikte een schone spons zonder zeep, gewoon om eventuele resten te verwijderen, aangezien we ze met schil zullen gebruiken.
● Leg de hele aardappelen in een pan en breng ze aan de kook, kook ze tot ze zacht zijn en je ze met een vork kunt doorprikken.
● Giet de aardappelen goed af en leg ze in een antiaanbakvorm, ingevet met een beetje olie, plet ze dan met de onderkant van een glas, zodat je een redelijk compacte basis vormt.
● Breng de aardappelen op smaak met zout, zwarte peper, kruiden naar voorkeur (ik gebruikte paprika, knoflookpoeder, tijm en rozemarijn), giet er een beetje olie over en bak ze in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende ongeveer 20 minuten.
● Haal de basis uit de oven, breng deze op smaak met plakjes gekookte ham (ik gebruikte die met kruiden), scamorza in stukjes en bak de aardappelkoek nog een paar minuten (je kunt de oven ook uitzetten of de temperatuur verlagen), net lang genoeg om de kaas te laten smelten.
Opmerkingen:
De aardappelkoek kan op kamertemperatuur of in de koelkast worden bewaard voor een paar dagen. Je kunt hem vullen met de ingrediënten die je verkiest, vleeswaren, kaas, groenten en nog veel meer!
Meer recepten met platbrood HIER
