De aardappelomeletten zijn een recept waar ik dol op ben en waaraan ik zeer gehecht ben. Mijn oma maakte ze altijd klaar als we samen met mijn neven waren. Wanneer deze heerlijke pannenkoekjes er waren, was het altijd feest, ze haalde verse eieren van haar kippen en aardappelen uit haar tuin om ons deze kleine lekkernijen voor te zetten. De geur verspreidde zich door het hele huis en ze bracht ze nooit op tijd naar de tafel omdat wij ze rechtstreeks van het dienblad pakten dat ze gebruikte om ze uit te laten lekken. Eenvoudig, heerlijk, goudbruin en krokant, deze aardappelomeletten zijn perfect als voorgerecht of hoofdgerecht en zullen zowel jong als oud blij maken, ze zijn onweerstaanbaar!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Frituren, Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 aardappelen
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g paneermeel
- 6 eieren
- 1 takje peterselie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
De aardappelomeletten zijn heel eenvoudig en snel te bereiden. Maak eerst de aardappelen schoon, schil ze, snijd ze in kleine stukjes en bak ze in hete olie, af en toe roeren, tot ze goudbruin zijn, dit duurt 10/15 minuten. Gebruik niet te veel olie, slechts genoeg om de hele bodem van de pan te bedekken. Je kunt de olie gebruiken die je verkiest, ik koos voor extra vergine olijfolie, maar zonnebloemolie is ook prima. Laat de aardappelen uitlekken en zout ze.
Doe de eieren, geraspte Parmezaanse kaas, paneermeel, zout, zwarte peper, gehakte peterselie in een kom en meng goed. Voeg dan de gebakken aardappelen toe en meng goed.
Neem een beetje van het mengsel met een lepel en vorm de aardappelomeletten. Bak ze in dezelfde olie als eerder, voor 4/5 minuten per kant, op middelhoog vuur, ze moeten mooi goudbruin zijn.
Na het koken, laat de aardappelomeletten uitlekken op keukenpapier en serveer ze.
Adviezen:
De aardappelomeletten kunnen op kamertemperatuur bewaard worden voor een paar uur of in de koelkast voor een paar dagen. Voor een lichtere versie kun je de aardappelen in de oven bakken (200 graden voor ongeveer 25 minuten) of in de airfryer (190 graden voor ongeveer 15 minuten), en ook de omeletten (in de oven op 180 graden voor 15/20 minuten, in de airfryer op 180 graden voor 10/12 minuten), ze zullen uiteraard niet hetzelfde zijn, ze zullen waarschijnlijk iets “droger” zijn, maar nog steeds lekker 🙂
Andere omeletrecepten HIER
Andere recepten met aardappelen HIER
