De aardappelsoep is een recept dat het hart verwarmt! De temperaturen dalen, de winter staat voor de deur en we hebben allemaal zin in warme en smaakvolle gerechten. Daarom heb ik deze heerlijke, eenvoudige en zeer romige aardappelsoep gemaakt, een super smaakvol voorgerecht dat heel gemakkelijk en snel te bereiden is. Ik heb de ideale Ruggiero Aardappelen gebruikt voor frituren, gnocchi, puree, kroketten en knapperig in de oven, die dankzij hun bloemige en smaakvolle pulp u in staat stellen een heerlijk en superromig gerecht te bereiden. Een klein trucje maakt het dan nog specialer. Probeer deze aardappelsoep meteen, het zal een van je favoriete gerechten worden!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 l water (of groentebouillon)
- 350 g Ruggiero aardappelen voor frituren, gnocchi, puree, kroketten en knapperig in de oven ((al geschild))
- 300 g pasta
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- z.b. zout
Stappen
De aardappelsoep is heel eenvoudig en snel te bereiden. Hak eerst de selderij, wortel en ui fijn en doe ze in een pan, giet de extra vergine olijfolie erbij en laat ze een paar minuten bakken, voeg dan de geschilde aardappelen toe en snijd ze in kleine stukjes, zout en laat enkele seconden op smaak komen.
Giet het water (of de groentebouillon) erbij en laat ongeveer vijftien minuten koken, met de deksel erop en zonder te roeren. Met een staafmixer pureer je een klein deel van de aardappelen (ongeveer een kwart) direct in de pan, zodat de soep nog lekkerder en romiger wordt.
Voeg dan de pasta toe, breng op smaak met zout indien nodig en laat de aardappelsoep koken voor de kooktijd aangegeven op de pastaverpakking, af en toe roeren, als het te droog wordt, voeg dan nog een beetje water of bouillon toe.
Wanneer het gaar is, breng de aardappelsoep op smaak met de geraspte Parmezaanse kaas en serveer het.
