De brioches zonder eieren zijn kleine broodjes die geurend en zeer zacht zijn met een romige vulling, gemaakt van een eenvoudig deeg zonder eieren, dat in slechts een paar minuten kan worden bereid met een vork, zonder een mixer of keukenmachine te gebruiken. Ik maakte deze brioches zonder eieren voor het ontbijt, ik vulde ze met een beetje bosvruchtenjam, maar je kunt ze vullen met de vulling die je verkiest, zoals Nutella, pistacheroom of banketbakkersroom. De brioches zonder eieren blijven ook de volgende dag zacht en de dag erna nog steeds, met deze hoeveelheden maak je er wel 12, je zult ervan houden!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g Manitoba meel
- 100 g melk
- 75 g water
- 75 g suiker
- 25 g boter
- 5 g verse bakkersgist
- 1 citroenschil
- 1 snufje zout
- q.b. vanille
- q.b. jam
- q.b. amandelschaafsel
- q.b. melk (om te bestrijken)
Stappen
De brioches zonder eieren zijn heel eenvoudig en snel te bereiden, allereerst doe je de Manitoba-meel, de verkruimelde bakkersgist, de suiker, de lauwwarme melk en het water, de geraspte citroenschil, de vanille in een kom en meng je snel met een vork, laat het deeg een beetje “grof”.
Voeg de op kamertemperatuur zijnde boter toe, een snufje zout en vorm een zacht en compact deeg, werk het op een werkblad en plaats het terug in de kom om te rijzen voor een paar uur, dek het af met een doek en zet het op een warme en droge plaats, ik houd het in de uitgeschakelde oven, met het licht aan.
Na de rijstijd, rol je het deeg uit met je handen tot een rechthoek (ongeveer 30×35 cm), ongeveer een cm dik.
Vul het briochedeeg met de jam (of met de vulling die je verkiest) en snijd het in 6 delen en vervolgens doormidden, zo krijg je 12 stukken.
Rol elk stukje over zichzelf op, vorm een soort van zakje. Plaats de brioches zonder eieren op een bakplaat en laat ze nog een uur rijzen.
Bestrijk de brioches zonder eieren met een beetje melk, garneer ze met gehakte amandelen en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 25/30 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Haal de brioches zonder eieren uit de oven en garneer ze, als je wilt, met een beetje poedersuiker.
Advies:
De brioches zonder eieren blijven 4/5 dagen op kamertemperatuur goed. Je kunt de vulling aanpassen met de ingrediënten die je verkiest, voeg wat pure chocolade druppels toe, maar je kunt ze ook na het bakken vullen of ze simpel laten. Boter kan vervangen worden door plantaardige olie (dezelfde hoeveelheid, hoewel ze met boter lekkerder, zachter en geuriger zullen zijn).
Andere brioche recepten HIER
