De broccoli focaccia is een slimme, zeer gemakkelijke en snelle recept om te bereiden. Ik had wat gekookte broccoli en had geen zin om het zo te eten, dus herinnerde ik me mijn heerlijke snelle courgette focaccia, en besloot ik het te pureren en te gebruiken om een mooie focaccia te maken die ik in de oven bakte. Wat een spektakel! De broccoli focaccia is zacht, sponzig, geurig en met een smeltende vulling, zonder rijzen, je maakt en bakt het meteen (zowel in de oven als in de pan), het is snel te maken en zal zowel volwassenen als kinderen bevallen, kinderen zullen ervan houden en het is een geweldige manier om ze broccoli te laten eten, in de geest van “het is er, maar je ziet het niet :D”.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3-4 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 200 g gekookte broccoli
- 150 g scamorza
- 100 g ham
- 50 g water
- 25 g extra vergine olijfolie
- 5 g zout
- 1 zakje instant gist voor hartige bereidingen
- q.b. extra vergine olijfolie en zout voor de afwerking
Stappen
De broccoli focaccia is heel eenvoudig en snel te maken, maak eerst de broccoli schoon, scheid de verschillende roosjes en kook ze in gezouten kokend water voor ongeveer tien minuten.
Laat de broccoli goed uitlekken (let op, het moet heel droog zijn, bewaar 50 g kookwater om later aan het deeg toe te voegen), weeg 200 g af en pureer het met een staafmixer of een andere blender naar keuze, je moet een puree krijgen, voeg geen vloeistoffen toe.
Doe de bloem, de puree en het kookwater van de broccoli, de extra vergine olijfolie, de gist, het zout in een kom en vorm een glad en homogeen deeg, werk het snel op een met bloem bestoven werkblad en verdeel het doormidden.
Rol een deel van het deeg uit tot een cirkel van ongeveer een halve cm dik, vul het met de plakjes gekookte ham en de scamorza en sluit af met de andere helft, rol het uit zoals je eerder hebt gedaan.
Bestrijk de bovenkant van de broccoli focaccia met een beetje extra vergine olijfolie, voeg een snufje zout toe en bak de broccoli focaccia in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 25-30 minuten, het moet licht goudbruin zijn.
Notities:
De broccoli focaccia kan op kamertemperatuur worden bewaard voor enkele uren of in de koelkast voor een paar dagen. Je kunt het vullen met de vulling die je wilt en je kunt het ook in de pan bakken (met of zonder olie) voor 10-15 minuten aan elke kant.
Andere recepten met broccoli HIER
