De broccoli plaatkoekjes zijn eenvoudige, snelle en heerlijke groentekroketten, gebakken in de oven en met een smeuïge vulling. Ik had wat gekookte broccoli over en in een paar minuten, met alleen een keukenmachine (of mixer), maakte ik deze heerlijke platte balletjes, licht en zonder eieren, die ook bij Matilde erg in de smaak vielen. De broccoli plaatkoekjes zijn in een paar minuten klaar en zullen in een mum van tijd verdwenen zijn; het is een vegetarisch recept dat zowel jong als oud blij zal maken!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 broccoli plaatkoekjes
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 500 g broccoli
- 150 g scamorza
- 100 g paneermeel
- 50 g parmezaan
- 50 g pecorino
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
De broccoli plaatkoekjes zijn super eenvoudig en snel te bereiden, maak eerst de broccoli schoon, haal de verschillende roosjes los en kook ze in gezouten water en laat ze goed uitlekken.
Doe de gekookte broccoli in een keukenmachine en voeg zout, zwarte peper, paneermeel, geraspte parmezaan en pecorino, een teentje knoflook toe en mix alles tot je een zacht en homogeen mengsel krijgt.
Neem een beetje van het mengsel, druk het plat in de palm van je hand, plaats een stukje kaas erin en vorm er een medaillon van.
Maak op deze manier alle broccoli plaatkoekjes, leg ze op een bakplaat, giet er een beetje extra vergine olijfolie over en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 20-25 minuten.
Notities:
De broccoli plaatkoekjes bewaren enkele uren op kamertemperatuur of een paar dagen in de koelkast. Ik maakte ze in vegetarische versie, maar als je wilt, kun je ook spek of gekookte ham gebruiken voor de vulling.
Andere recepten met broccoli HIER
