De cannelloni met artisjokken zijn een eenvoudig, snel en erg smaakvol ovengerecht. De gevulde en gegratineerde cannelloni uit de oven zijn een van mijn favoriete voorgerechten, ik heb ze in vele varianten gemaakt en die met artisjokken mochten absoluut niet ontbreken. Zacht, romig en super smaakvol, de cannelloni met artisjokken en ricotta, gorgonzola en speck zijn een echte traktatie. Ik heb mijn lichte bechamel gebruikt zonder bloem en boter, ze worden in weinig minuten bereid en gaan gelijk in de oven, ze zijn ook perfect voor het Paasmaal en je kunt ze ook vooraf bereiden of invriezen, ze zullen zowel volwassenen als kinderen bevallen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Hete lucht friteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g ricotta
- 250 g cannelloni
- 250 g artisjokharten
- 150 g gorgonzola
- 125 g speck
- 50 g parmezaan
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 l bechamel
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Stappen
De cannelloni met artisjokken zijn heel eenvoudig en snel te maken. Giet eerst de extra vergine olijfolie in een pan en laat het teentje knoflook goudbruin worden, voeg de artisjokharten toe (je kunt zowel verse als diepvries gebruiken, ik heb de laatste gebruikt), zout ze en kook ze al roerend regelmatig voor ongeveer tien minuten.
Doe in een kom de ricotta, de gekookte en in stukjes gesneden artisjokken, de speck, de geraspte parmezaan, een beetje zwarte peper, de gorgonzola en meng alles goed. Voeg indien nodig een beetje melk toe om de vulling romiger te maken, de hoeveelheid varieert afhankelijk van het vochtgehalte van de ricotta.
Doe de net bereide vulling in een spuitzak zonder mondstuk (of met een groot, rond mondstuk) en vul alle droge cannelloni.
Maak de bechamel (of gebruik de kant-en-klare) en breng deze op smaak met geraspte parmezaan, zout, zwarte peper en nootmuskaat.
Spreid een laagje bechamel op de bodem van een ovenschaal, leg de gevulde cannelloni erbovenop en bedek ze met nog meer bechamel.
Werk de cannelloni met artisjokken af met een laagje geraspte parmezaan en bak ze ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden, prik ze met een vork om de gaarheid te controleren.
Notities:
De cannelloni met artisjokken kunnen op kamertemperatuur een paar uur bewaard worden of in de koelkast voor een paar dagen. Je kunt ze ook van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren of invriezen. Als je niet van ricotta houdt, kun je deze vervangen door mascarpone of smeerkaas.
Meer cannelloni-recepten HIER
