De cannelloni met radicchio en champignons zijn een rijkelijk gevuld pastagerecht. Ik hou van de combinatie van radicchio en champignons, daarom heb ik een heerlijk recept bedacht, perfect voor een eenvoudige lunch, maar ook voor zondagse maaltijden of feestdagen zoals Kerst en Nieuwjaar. De cannelloni met radicchio en champignons bevatten een smaakvolle vulling van groenten, ricotta en gorgonzola, met een speciale bechamelsaus, waaraan ik ook de gepureerde champignons en radicchio heb toegevoegd, voor een ware smaakexplosie! Verder geef ik je een trucje om de gevulde cannelloni snel te vullen zonder geknoei of tijdverlies. De cannelloni met radicchio en champignons kunnen ook van tevoren worden bereid en de volgende dag worden gebakken of ingevroren, ze zijn super praktisch en te lekker!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4-6 personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g ricotta
- 250 g cannelloni
- 250 g champignons
- 150 g radicchio
- 150 g gorgonzola
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 l bechamelsaus
- 1 teen knoflook
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. nootmuskaat
Stappen
De cannelloni met radicchio en champignons zijn super eenvoudig en snel te bereiden. Allereerst giet je de olie in een pan en laat je de gehakte knoflook goudbruin worden, voeg de in stukjes gesneden champignons toe, breng op smaak met zout en laat 3-4 minuten bakken, voeg de radicchio toe, pas de smaak aan met zout en laat nog 2 minuten doorkoken, zet 3 eetlepels van de saus apart.
Doe de ricotta, geraspte Parmezaanse kaas, zout, zwarte peper, nootmuskaat en gorgonzola in een kom en meng alles goed, voeg de in de pan gebakken champignons en radicchio met al hun vocht toe, meng alle ingrediënten goed en doe de vulling in een spuitzak zonder spuitmond of met een grote ronde spuitmond.
Vul alle cannelloni met de net bereide vulling, door de vulling in de spuitzak te doen. Deze handeling is zeer eenvoudig en snel. Gebruik anders een theelepeltje.
Bereid de bechamelsaus en breng het op smaak met zout, zwarte peper, nootmuskaat en geraspte Parmezaanse kaas en voeg ook de apart gezette champignons en radicchio toe, pureer alles met een staafmixer (of een hakmolen als je die niet hebt), je krijgt zo een heerlijke bechamelsaus die iets vloeibaarder zal zijn, maar dat is prima zo.
Bedek de bodem van een ovenschaal met een dunne laag bechamelsaus, leg alle cannelloni erbovenop en bedek ze met de resterende bechamelsaus, maak het geheel af met een goede laag geraspte Parmezaanse kaas en bak de cannelloni met radicchio en champignons in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten, prik erin met een vork om de gaarheid te controleren.
Opmerkingen:
De cannelloni met radicchio en champignons kunnen enkele uren op kamertemperatuur worden bewaard of een paar dagen in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen, zowel rauw als gekookt. Laat ze volledig ontdooien voordat je ze kookt of opwarmt. Voor een nog smaakvollere versie kun je spek of pancetta (gebakken) aan de saus toevoegen. Als je geen gorgonzola lust, gebruik dan een andere zachte kaas zoals taleggio, brie, robiola, crescenza of stracchino.
Andere cannelloni-recepten HIER
