De chocolade en jam koekjes zijn super lekkere en super chocoladerijke koekjes in Sacher-stijl. Ik had wat abrikozenjam in de koelkast en wilde een lekkernij maken die me deed denken aan een van mijn favoriete taarten, dus heb ik deze geurige koekjes met een romige vulling gemaakt die een echte traktatie zijn. De chocolade en jam koekjes zijn gemaakt met een cacaoboterdeeg, gevuld met jam en een chocoladeglazuur (melk of puur), ze zijn perfect voor ontbijt of tussendoor, ze zijn een echte traktatie die je bij de eerste hap zal veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 150 g chocolade (melk of puur)
- 100 g suiker
- 100 g boter
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 1 ei
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje zout
- q.b. jam
Stappen
De chocolade en jam koekjes zijn heel eenvoudig en snel te maken, doe eerst de bloem, het ongezoete cacaopoeder, de suiker, het bakpoeder, een snufje zout in een kom en meng.
Voeg het ei, de op kamertemperatuur gebrachte boter toe en vorm een zacht en compact deeg. Rol het deeg met een deegroller uit op een licht met bloem bestoven vel bakpapier en vorm een rechthoek van ongeveer een centimeter dik.
Smeer een beetje abrikozenjam op het deeg (laat een beetje marge aan de zijkanten en langs de bovenrand) en rol het op met behulp van het bakpapier eronder, sluit de uiteinden goed af en draai het afsluitstuk naar beneden.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten. Smelt na het bakken de chocolade (je kunt zowel pure als melkchocolade gebruiken, ik heb voor het laatste gekozen) in de magnetron of au bain-marie en giet het over de nog warme rol.
Zodra de chocolade niet meer zacht is, snijd je de rol in plakjes van ongeveer 2 cm dik, en zo krijg je de chocolade en jam koekjes.
Opmerkingen:
De chocolade en jam koekjes blijven 3-4 dagen op kamertemperatuur goed, je kunt ze ook in de koelkast bewaren als je dat liever hebt. De chocoladedeksel is optioneel, maar ik raad aan om hem toe te voegen om de koekjes nog lekkerder en chocoladerijker te maken.
Meer recepten voor koekjes HIER
Meer Sacher-stijl recepten HIER
