De citroenpesto is een recept zonder koken dat super vers en veelzijdig is. Op het platteland zitten onze bomen vol met citroenen, ik heb er een heleboel geplukt en gebruikte er een paar om deze heerlijke citroenpesto te maken, volgens het originele recept van Procida. Geurig, romig en echt heerlijk, de zelfgemaakte citroenpesto maak je in 5 minuten zonder iets te koken, maar waar gebruik je het voor? Het is perfect voor bruschetta’s, op toast, om pasta te kruiden, salades, maar ook als saus/dip voor vlees of vis, je moet het absoluut proberen, het wordt een van de recepten die je het meest opnieuw maakt deze zomer (en niet alleen)!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 75 g extra vergine olijfolie
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g amandelen
- 5 blaadjes basilicum
- 2 citroenen
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Stappen
De citroenpesto is heel eenvoudig en snel te maken, maak eerst de citroenen goed schoon, spoel en droog ze af. Schil de citroenen zodat je alleen de schil hebt, niet het witte gedeelte, en pers het sap eruit.
Doe de extra vergine olijfolie, het sap en de schil van de citroenen, de basilicum, de amandelen, de geraspte Parmezaanse kaas, zout, zwarte peper in een keukenmachine en mix alle ingrediënten goed.
De citroenpesto is klaar voor gebruik of om te bewaren.
Adviezen:
De citroenpesto kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, of je kunt het tot 3 maanden invriezen, ik raad aan om het in koffiekopjes te doen, zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt). Voor dit recept gebruik bij voorkeur biologische citroenen, onbehandeld of waarvan je de herkomst kent, omdat we ook de schil gaan gebruiken. In plaats van amandelen kun je pijnboompitten of walnoten gebruiken. Voor een extra frisse en smaakvolle toets, voeg een paar muntblaadjes toe of maak het zonder basilicum, maar voeg de munt in plaats daarvan toe. Als je ervan houdt, kun je ook een teentje knoflook toevoegen.
Meer recepten met citroenen HIER
