Het courgette platbrood in de pan is een heerlijke hartige taart krokant van buiten en romig en smeuïg van binnen, een soort focaccia zonder deeg dat een grote hit zal zijn. Zonder deeg omdat je niets hoeft te kneden, je hebt alleen een verpakking filodeeg nodig en je hoeft de oven niet aan te zetten met deze hitte. Snel en heerlijk, het courgette platbrood in de pan is heerlijk zowel warm als koud, een perfect hoofdgerecht of een snelle avondmaaltijd, ook geschikt voor een aperitief, een feestje of als voorgerecht, het zal een grote hit zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 250 g filodeeg (1 verpakking, 10/11 vellen)
- 150 g scamorza
- 100 g melk
- 50 g Parmezaanse kaas
- 25 g extra vergine olijfolie
- 2 courgettes
- 1 ei
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Stappen
Het courgette platbrood in de pan is heel eenvoudig en snel te bereiden, en eerst doe je de melk, extra vergine olijfolie en het ei in een kom en meng je het met een vork.
Maak de courgettes schoon en rasp ze met een grove rasp, dep ze droog met keukenpapier om overtollig vocht te absorberen, voeg de geraspte scamorza met een grove rasp toe, geraspte Parmezaanse kaas, zout, zwarte peper en meng alles goed door elkaar.
Bestrijk de bodem van een pan met een beetje olie en leg het eerste vel filodeeg erop, bestrijk het met het melk-olie-eimengsel, bedek het met een tweede vel filodeeg, bestrijk het, meer filodeeg en ga zo door, en maak 6 lagen filodeeg.
Vul het platbrood met de eerder bereide courgettevulling en strijk het goed glad, bedek met filodeeg en maak opnieuw lagen zoals je eerder hebt gedaan (dus door de vellen filodeeg af te wisselen, telkens bestrijken met het mengsel). Wanneer je de laatste laag maakt, bestrijk het laatste vel met het mengsel, vouw de randen naar binnen en bestrijk het courgette platbrood in de pan met het overgebleven mengsel, dek af met het deksel en laat het 10/12 minuten op middelhoog vuur koken.
Draai het courgette platbrood in de pan om als een omelet en ga verder met koken, zonder deksel, nog eens 8/10 minuten, tot het mooi goudbruin is.
Advies:
Het courgette platbrood in de pan kan een paar uur op kamertemperatuur worden bewaard of een paar dagen in de koelkast. Ik heb het in een vegetarische versie gemaakt, maar als je wilt, kun je gekookte ham, spek of andere vleeswaren toevoegen. De verpakking filodeeg die ik gebruikte bevatte 11 vellen, als die van jou er 10 heeft, leg dan 5 boven en 5 onder.
Andere recepten met filodeeg HIER
Andere platbrood recepten HIER
