De courgette sandwich is een echt geweldig recept, de meest virale groente “broodjes” op het web. Na de aardappel sandwiches en de pompoen sandwiches, kon ik ze niet maken zonder courgettes, die behoren tot mijn absolute favoriete groenten. Snel, superhandig, super lekker en ook niet te calorierijk, deze geweldige courgette sandwiches zullen zeker snel verdwijnen en ook de kleintjes zullen ervan houden (Matilde vond ze geweldig), je kunt ze vullen met de vulling die je verkiest, ik gebruikte roomkaas, kalkoenfilet en rucola en ze zijn perfect voor een snelle en voedzame maaltijd (glutenvrij, ook fit/eiwitrijk of vegetarisch als je geen vleeswaren gebruikt, er zijn geen koolhydraten), als dinner/lunch redder of zelfs als tussendoortje, ze zijn zacht en romig gevuld, je kunt ze zelfs in een airfryer bereiden, ze zijn echt fantastisch!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g scamorza
- 100 g kalkoenfilet
- 100 g verse smeerbare kaas
- 2 courgettes
- q.b. rucola
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Stappen
De courgette sandwiches zijn heel eenvoudig en snel te bereiden, snijd eerst de courgettes in zeer dunne plakjes (ongeveer 3 mm), gebruik een mes als je geen mandoline hebt die in dikte verstelbaar is, met een klassieke mandoline zouden ze te dun worden.
Leg op een antiaanbakplaat (of bekleed met bakpapier) de courgetteplakjes in twee rechthoeken (ik gebruikte 30 plakjes per rechthoek), bestrijk ze met een beetje extra vergine olijfolie en zout ze, voeg dan de geraspte scamorza toe bovenop de courgettes.
Bak de courgette sandwiches in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten, ze moeten mooi goudbruin zijn.
Laat de courgette sandwiches afkoelen, draai ze om en vul ze met roomkaas, kalkoenfilet en rucola, vouw ze dan doormidden en ze zijn klaar om van te genieten!
Tips:
Gevulde courgette sandwiches kunnen een dag in de koelkast worden bewaard. In plaats van scamorza kun je ook provolone gebruiken, geen mozzarella omdat die te waterig zou zijn. Je kunt ze ook 15 minuten in een airfryer bakken, eveneens op 200 graden. Je kunt de sandwiches kleiner of groter maken door minder of meer courgetteplakjes te gebruiken.
Andere sandwich recepten HIER
Andere recepten met courgettes HIER
