De courgettenuggets zijn supergemakkelijk en heerlijk groentenhapjes. Enige tijd geleden maakte ik aardappelnuggets en ik kon deze balletjes niet maken met een van mijn favoriete groenten. De courgettenuggets zijn zacht van binnen, met een goudbruin en super krokant cornflakeskorstje en een smeuïge vulling, vegetarisch, smaakvol en superlekker, gebakken in de oven met een beetje olie, zijn ideaal als hoofdgerecht of voorgerecht, perfect voor een aperitief en ook koud heerlijk, een perfect recept om kinderen groenten te laten eten, mijn dochter vond ze geweldig, kortom, je moet ze meteen proberen 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 courgettenuggets
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 500 g aardappelen (al geschild)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 courgette
- 1 ei
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. cornflakes
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. water
Stappen
● De courgettenuggets zijn super makkelijk en snel te bereiden, begin met het schoonmaken van de aardappelen, schil en snijd ze in stukjes, doe ze in een magnetronbestendige container, voeg een beetje water toe en kook ze in de magnetron op maximaal vermogen (800w) gedurende 9-10 minuten. Als alternatief kun je ze blancheren.
● Giet de aardappelen af en doe ze in een kom, prak ze met een vork tot een soort puree. Rasp de courgettes met een grove rasp en knijp ze uit om overtollig vocht te verwijderen, voeg ze daarna toe aan de aardappelen.
● Voeg ook de geraspte Parmezaanse kaas, het ei, zout, zwarte peper toe en meng alles goed door elkaar.
● Neem een eetlepel van het mengsel, plat het op de palm van je hand, vul het met een stukje kaas en sluit het, vorm een nugget en rol het door de fijn gemalen cornflakes.
● Maak op deze manier alle courgettenuggets en leg ze op een bakplaat, besprenkel ze met een beetje extra vierge olijfolie en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten, ze moeten goudbruin zijn.
Opmerkingen:
Opmerkingen:
De courgettenuggets en aardappelnuggets kunnen enkele uren op kamertemperatuur of een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Indien gewenst, kun je de gesmolten kaas weglaten of wat stukjes gekookte ham of spek toevoegen, zowel als vulling als gemengd met de aardappelen en geraspte courgettes. Als je wilt, kun je ze ook in een pan bakken met een beetje olie of frituren.
Meer nuggetrecepten HIER
