De courgettesalade en feta is een heerlijke en frisse zomersalade, met gedroogde tomaten, walnoten en een eenvoudige maar lekkere dressing. Met dit warme weer heb je zin in frisse gerechten, die je in een paar minuten kunt bereiden, en deze courgettesalade en feta is rijk, smakelijk, kleurrijk en voedzaam, perfect als voorgerecht, bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht, hij is super veelzijdig en ideaal om mee te nemen naar het strand, het park, kantoor of waar je maar wilt, ook perfect voor een feest of buffet!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g feta
- 50 g walnoothelften
- 20 g extra vergine olijfolie
- 4 gedroogde tomaten
- 2 courgettes
- 1 teentje knoflook
- 1 takje basilicum
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak oregano
Stappen
De courgettesalade en feta is heel eenvoudig en snel te bereiden. Maak eerst de courgettes schoon, snijd ze in dunne plakjes (niet met een mandoline, die worden te dun, gebruik een mes) en gril ze 5 minuten aan elke kant op hoog vuur, ze mogen niet overkoken.
Bereid een emulsie door met een staafmixer de extra vergine olijfolie, citroensap, basilicum. het teentje knoflook zonder de kern, oregano en zwarte peper te mengen.
Leg de courgettes in een ovenschaal en zout ze lichtjes, voeg dan de in blokjes gesneden feta toe, de in stukjes gesneden gedroogde tomaat, de grof gehakte walnoothelften en de eerder bereide emulsie, roer goed door zodat alle ingrediënten goed mengen.
De courgettesalade en feta is klaar, je kunt er meteen van genieten of, beter, laat hem even in de koelkast rusten, zelfs een half uurtje, zodat hij goed op smaak komt en de courgettes zachter worden.
Adviezen:
De courgettesalade en feta blijft een paar dagen goed in de koelkast.
Andere salade recepten HIER
