De dubbele chocoladecookies zijn mini-cookies met veel smaak, knapperig en heerlijk, eenvoudige koekjes maar echt fantastisch. Ik had zin om cookies te maken, de beroemde Amerikaanse koekjes, ik vind ze beter in een iets “kleinere” versie, en terwijl ik ze maakte besloot ik ze te verrijken en nog lekkerder te maken door chocolade aan het deeg toe te voegen. Het resultaat? Hele chocoladeachtige en verrukkelijke koekjes, rijk aan chocoladestukjes en met chocolade aan de onderkant, een echte traktatie, heerlijk om zo te eten, bij het ontbijt, als tussendoortje of snack, ideaal om te dopen in melk, cappuccino of thee. Ze zijn inmiddels een van mijn favoriete koekjes!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 150Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g bloem (type 00)
- 100 g pure chocolade
- 100 g boter
- 50 g suiker
- 50 g bruine suiker
- 50 g chocoladechips
- 1 ei
- 1 snufje zout
- Half zakje bakpoeder
- naar smaak vanille
Stappen
De dubbele chocoladecookies zijn heel eenvoudig en snel te maken. Doe eerst in een kom de boter op kamertemperatuur, de kristalsuiker en de bruine suiker, de vanille, een snufje zout en meng met een vork tot je een romig mengsel krijgt.
Voeg het ei toe en laat het opnemen, voeg dan de bloem, het bakpoeder, de chocoladechips toe en meng opnieuw met de vork totdat je een zacht en homogeen deeg krijgt.
Doe het deeg in een spuitzak zonder spuitmond en maak kleine hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk elk hoopje voorzichtig plat en bak de mini dubbele chocoladecookies in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten; ze moeten goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en haal ze van de bakplaat.
Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron en doe deze in een spuitzak zonder spuitmond of met een kleine ronde spuitmond. Maak kleine hoopjes chocolade op het bakpapier dat je hebt gebruikt om de koekjes te bakken en zet op elk hoopje een koekje; druk voorzichtig zodat de chocolade zich perfect onder het koekje verdeelt.
Ga zo door met alle dubbele chocoladecookies en laat ze volledig uitharden; dit duurt ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur (als je sneller wilt, kun je ze ongeveer vijftien minuten in de koelkast zetten). Zodra ze droog zijn, laten ze zich gemakkelijk van het bakpapier losmaken en kun je ze bewaren of meteen opeten.
Tips:
De dubbele chocoladecookies kun je op kamertemperatuur bewaren gedurende een paar weken. Met boter zijn ze zeker lekkerder en knapperiger, maar als het echt nodig is kun je de boter vervangen door zonnebloemolie (125 g). Als je geen bruine suiker hebt, gebruik dan gewone suiker.
Andere cookie-recepten HIER
