De focaccia met gorgonzola en walnoten en rozemarijn is een hartige gistdeeg die echt heerlijk is, een grote focaccia zonder deeg, zacht en smakelijk, die in zeer korte tijd wordt bereid en zonder zelfs je handen vies te maken, zonder mixers, keukenmachines of andere apparaten te gebruiken. Inderdaad, het deeg voor deze focaccia met gorgonzola wordt in 5 minuten bereid met een simpele vork, dankzij een paar trucjes krijg je een focaccia vol bubbels, met een simpele bloem die je in de supermarkt vindt voor een paar centen (zoals degene die ik heb gekozen). Als liefhebber van gorgonzola moet ik ook zeggen dat dit een van de lekkerste focaccia’s is die ik ooit heb geproefd, hij is zacht, smaakvol en heel lekker, romig en krokant tegelijk, ook perfect als voorgerecht of voor een aperitief, ideaal om te serveren met brood tijdens Kerst en Oud & Nieuw!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: bakvorm van 35×35
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 0
- 375 g water
- 150 g gorgonzola
- 50 g walnoothelften
- 15 g extra vergine olijfolie
- 12 g zout
- 10 g verse gist
- q.b. rozemarijn
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
De focaccia met gorgonzola en walnoten en rozemarijn is heel eenvoudig en snel te bereiden, als eerste plaats je de bloem, de gist opgelost in een beetje lauw water, uit het totaal genomen, het resterende water in een kom en meng met een vork.
Zodra het water goed is opgenomen, voeg je de olie toe en meng je opnieuw, voeg het zout toe en meng alles, maak je geen zorgen als het deeg niet perfect homogeen is, het moet zo zijn.
Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg 20 minuten rusten, doe vervolgens een ronde van snelle vouwen door het deeg altijd met de vork te mengen. Doe deze handeling nog twee keer, steeds met tussenpozen van 20 minuten, de totale vouwen zijn dus 3.
Na de laatste ronde van vouwen, breng je het deeg over op een licht geoliede bakplaat en laat het een paar uur rijzen.
Na de rijstijd, giet je een beetje olie over het oppervlak en rek je het deeg uit met je geoliede handen, je zult veel bubbels zien verschijnen!
Beleg de focaccia met grof gehakte walnoothelften, rozemarijn, gorgonzola in stukjes (zoet of pittig, ik gebruikte zoet), druk het beleg in het deeg, voeg een snufje zout toe en bak de focaccia met gorgonzola in een voorverwarmde oven op 210 graden ongeveer 30 minuten, tot hij goudbruin is.
Tips:
De focaccia met gorgonzola kan op kamertemperatuur een paar dagen worden bewaard, of in de koelkast tot 3 dagen. De rondes van vouwen geven kracht aan het deeg en zorgen voor een zacht en vol bubbels deeg met een simpele supermarkt bloem. Als je de walnoten of rozemarijn niet wilt toevoegen, laat ze dan gewoon weg. Natuurlijk kun je het ook met een apparaat kneden.
Meer recepten voor focaccia vind je HIER
