De focaccia met kaas in de pan is een snel, heerlijk en slim recept, een gerecht dat doet denken aan de beroemde focaccia met kaas (uit Recco) uit Ligurië, maar wordt in de pan gekookt, zonder oven. In de zomer, met deze hitte, is het niet ideaal om de oven aan te zetten, ik ben dol op focaccia’s die in de pan zijn bereid en ik heb er veel gemaakt, (je vindt ze HIER), dus besloot ik een mooie zachte focaccia te maken met een super romige vulling van stracchino die letterlijk “uitloopt” bij elke snede of hap, vooral als het nog warm is. Het deeg is heel eenvoudig en licht, zonder gist, alleen bloem, water, zout en olie. De focaccia met kaas in de pan is perfect voor elke gelegenheid, je kunt het meenemen naar het strand, het park, het strand of waar je maar wilt, het is perfect om te serveren voor een buffetdiner, als voorgerecht of voor een aperitief, ik weet zeker dat het in een mum van tijd op zal zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g stracchino
- 275 g bloem 00
- 150 g koud water
- 25 g extra vergine olijfolie
- Half theelepel zout
Stappen
De focaccia met kaas in de pan is erg eenvoudig en snel te maken, begin met het doen van de bloem, het koude water, de extra vergine olijfolie en het zout in een kom en vorm een bal met een vork, het hoeft niet perfect homogeen te zijn.
Verplaats het deeg naar een met bloem bestoven werkvlak en werk het snel met de handen, verdeel het doormidden en rol elk stuk uit tot zeer dunne cirkels (ongeveer 2 mm), pas op dat ze niet breken.
Vet een pan in met een beetje olie en leg de eerste deegschijf erin, vul de bodem met de stracchino, verspreid deze snel (en voorzichtig), bedek de vulling met het tweede vel deeg, verzegel de randen goed en snijd het overtollige af.
Bestrijk de bovenkant van de focaccia met kaas in de pan met een beetje olie en bak het, met het deksel erop en op een heel laag vuur (op de middelgrote-kleine brander), gedurende 12 minuten, draai het om als een omelet en bak het nog eens 10 minuten (controleer een paar minuten eerder de gaarheid om te voorkomen dat het te bruin wordt, maar als je de aanwijzingen volgt, heb je geen probleem).
Notities:
De focaccia met kaas in de pan kan op kamertemperatuur worden bewaard voor een paar uur of in de koelkast voor een paar dagen. In plaats van stracchino kun je crescenza, robiola, squacquerone of prescinseua gebruiken.
Meer recepten voor focaccia in de pan HIER
