De garnalen met olijven en kerstomaten zijn een eenvoudig, snel en heerlijk recept. Ik had grote garnalen en wilde ze in de oven doen, toen besloot ik ze smakelijker en specialer te maken door, naast de paneerlaag, zwarte olijven en kerstomaten toe te voegen. Wat een lekkernij! De garnalen met olijven en kerstomaten zijn mals, geurig en smakelijk, perfect als tweede gang met bijgerecht of als voorgerecht. Om hun smaak te verbeteren, heb ik ze gecombineerd met de Gewürztraminer van de Mastri Vernacoli-lijn van Cavit, een fijne en aromatische witte wijn, met licht fruitige en kruidige tonen, geproduceerd uitsluitend met Traminer-druiven, een druivensoort afkomstig uit de Trentino-Zuid-Tirol-regio. Probeer meteen deze heerlijke garnalen met olijven en kerstomaten gegratineerd in de oven, er blijft geen kruimel over!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zuinig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Air fryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 75 g paneermeel
- 10 grote garnalen
- 10 kerstomaten
- 1 takje peterselie
- 1 teentje knoflook
- q.b. zwarte olijven
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. oregano
Stappen
De garnalen met olijven en kerstomaten zijn heel eenvoudig en snel te bereiden. Maak eerst de grote garnalen schoon, verwijder de kop, het pantser en de darm (het donkere draadje op de rug, gebruik een tandenstoker om het eruit te halen).
Doe de schoongemaakte garnalen, de gehalveerde kerstomaten in een grote kom en breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout en zwarte peper.
Voeg het paneermeel, de gehakte knoflook en peterselie, de oregano, de zwarte olijven (kies zelf of je ze heel of ontpit wilt) toe en meng goed.
Doe de garnalen met olijven en kerstomaten in een ovenschaal, verdeel ze gelijkmatig en giet er een beetje extra vergine olijfolie overheen, bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 12-15 minuten.
Voor een perfecte combinatie, serveer de garnalen met olijven en kerstomaten met een glas Gewürztraminer van de Mastri Vernacoli-lijn van Cavit.
Opmerkingen:
De garnalen met olijven en kerstomaten kunnen een paar dagen in de koelkast bewaard worden. Voor dit recept kun je zowel verse als bevroren garnalen gebruiken, in dat laatste geval laat je ze volledig ontdooien voordat je ze gebruikt.
