Gefrituurde olijven zijn een recept dat niet verleidelijker kan zijn. Olijven zijn van zichzelf al verslavend, net als kersen: één gevolgd door de ander, en geloof me, op deze manier zijn ze nog veel lekkerder! Ik bedacht dit recept voor het aperitief of voorgerecht met Pasen en/of Tweede Paasdag; ze zijn in slechts een paar minuten klaar met weinig en eenvoudige ingrediënten, en ik garandeer dat ze razendsnel verdwijnen — ze zijn fantastisch! Goudbruin, krokant en heerlijk: gefrituurde olijven zullen letterlijk in een mum van tijd opgaan. Voor een reeds lichtere versie kun je ze ook bereiden in de oven of airfryer, maar gefrituurd blijft gefrituurd 😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 3 Minuten
- Porties: 150Stuks
- Kookmethodes: Frituren, Airfryer, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 500 g ontpitte olijven (gewicht uitgelekt)
- 100 g paneermeel
- 100 g maïsmeel
- 75 g bloem (type 00)
- 3 eieren
- naar smaak zout
- naar behoefte plantaardige olie (om te frituren)
Stappen
Gefrituurde olijven zijn supermakkelijk en razendsnel te bereiden. Laat eerst de olijven goed uitlekken en haal ze door de bloem, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Voeg de losgeklopte eieren toe en laat alles goed opnemen. Haal vervolgens de olijven, een paar tegelijk, door het paneermeel dat je met het maïsmeel hebt gemengd. Ik raad aan deze laatste stap in 2 à 3 porties te doen, zodat de paneerlaag niet te veel “vervuild” raakt. Maak je geen zorgen als de olijven niet perfect glad zijn; hoe “rustieker” ze zijn, hoe smakelijker en krokanter ze worden.
Als ze gepaneerd zijn, frituur de olijven beetje bij beetje in goed hete plantaardige olie op middelhoog-hoog vuur tot ze goudbruin zijn; dit duurt ongeveer 3–4 minuten per portie.
Laat de gefrituurde olijven uitlekken op keukenpapier, bestrooi met een snufje zout en serveer.
Tips:
Gefrituurde olijven blijven enkele uren op kamertemperatuur goed of een paar dagen in de koelkast. Je kunt ze ook een dag van tevoren bereiden. Ze kunnen ook ingevroren worden, zowel rauw als gaar. Als je ze rauw invriest, frituur ze dan direct uit de vriezer; als je ze al gaar invriest, laat ze ontdooien en verwarm ze daarna in de oven of in de airfryer zodat ze weer als vers worden. Je kunt ze ook in een voorverwarmde oven op 200 °C bakken gedurende 15 minuten, of in de airfryer op 190 °C gedurende 10–12 minuten; bestrijk ze altijd licht met olie voordat je ze bakt.
Meer recepten met olijven HIER
