De gemarineerde pompoen of pompoencarpaccio is een recept zonder koken dat echt heerlijk is. Ik wilde een snel bijgerecht met pompoen maken, dus dacht ik eraan om het in dunne plakjes te snijden en het te kruiden met een simpele en smakelijke dressing. Wat een wonder! De gemarineerde pompoen is geurend en heerlijk, het is in 10 minuten klaar, laat het een beetje rusten en het is klaar om van te genieten; hoe langer het blijft, hoe beter het wordt, de volgende dag is het nog lekkerder (als er nog iets over is :D). Om het nog smakelijker te maken, heb ik het Himalaya roze zout van La Drogheria1880 gebruikt, een delicaat en licht zout dat de smaak nog meer versterkt. De verpakking heeft een ingebouwde molen, zodat je de hoeveelheid zout naar wens kunt doseren, en ook kunt kiezen voor fijn of grof zout door de molen hoger of lager te zetten. Het is pompoentijd, dus pak het meteen en probeer deze heerlijke gemarineerde pompoen te maken, het is heerlijk op zichzelf, als vegetarisch (en veganistisch) bijgerecht, maar ook op een bruschetta of op een pizza!