De gevulde courgette omelet uit de oven is een eenvoudig, snel en zeer smakelijk recept. Ik had veel courgettes die op moesten en wilde ze gebruiken om iets voor het avondeten te maken, dus besloot ik een lekkere omelet te maken gevuld met spek en scamorza. Het was spectaculair! De courgette omelet is zacht, zeer smakelijk en met een bijzonder smeuïge vulling, alles wordt in de oven gekookt (of in de heteluchtfriteuse), courgettes en omelet, als het niet voor de vulling was, zou ik zeggen dat het een licht recept is omdat je slechts een eetlepel olie gebruikt om de groenten te koken (maar je kunt ze ook zonder olie maken, vooral als je ze in de heteluchtfriteuse maakt), maar je kunt het natuurlijk ook maken zonder iets erin te doen, in elk geval, ik ben er zeker van dat je het geweldig zult vinden, ook kinderen zullen er dol op zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfriteuse, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 500 g courgettes
- 150 g scamorza
- 100 g spek
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 25 g pecorino (geraspt)
- 6 eieren
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
Stappen
De gevulde courgette omelet uit de oven is zeer eenvoudig en snel te bereiden, reinig eerst de courgettes, snijd ze in stukjes en leg ze direct in een bakplaat, voeg een snufje zout en een eetlepel extra vergine olijfolie toe en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 20 minuten (of in de heteluchtfriteuse op 180 graden voor ongeveer 15 minuten).
Meng ondertussen in een kom de eieren, zout, zwarte peper, geraspte Parmezaanse kaas en pecorino, voeg dan de in de oven gebakken courgettes toe en meng alles goed door elkaar.
Giet de helft van het mengsel in een antiaanbaklaag bakvorm (of ingevet met een beetje olie), voeg de plakjes spek en scamorza toe en bedek de vulling met de andere helft, verdeel het gelijkmatig, wees niet bang als het dun is, de omelet zal tijdens het koken rijzen.
Bak de gevulde courgette omelet in voorverwarmde oven op 200 graden voor 25 minuten, of in de heteluchtfriteuse op 200 graden voor 20 minuten, doe de satéprikker test om de gaarheid te controleren.
Notities:
De gevulde courgette omelet kan enkele uren bij kamertemperatuur worden bewaard of een paar dagen in de koelkast. In plaats van spek kun je ook gekookte ham gebruiken of alleen kaas voor een vegetarische versie. Je kunt het zowel in de oven als in de heteluchtfriteuse bakken, maar ook in een pan met wat olie. Voor een lichtere versie kun je het gerust zonder vulling maken.
Meer omelet recepten HIER
